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Poisson à la bordelaise

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 15 min. Temps total: 45 mins
Portions 4
Ingrédients
  • 4 branches pavés de poisson blanc (cabillaud, églefin, fletan...)
  • 3 branches échalotes
  • 1 branche gousse d'ail
  • 100 grammes de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1/2 litre jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
Instructions
  1. Pour la panure

    Ciseler les échalotes. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle chaude avec le beurre. Hacher l’ail. Le faire revenir pendant 20 secondes.

    Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quasiment à sec.

    Dans un robot hachoir, ajouter le persil, la chapelure, les échalotes, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à former une pâte.

    Préchauffer votre four à 180°C.

  2. Pour le montage

    Dans un plat allant au four, déposer les pavés de poisson. Les assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler la chapelure sur le poisson.

    Pour la cuisson : enfourner pendant 15 à 20 minutes suivant l'épaisseur de votre poisson. En fin de cuisson, mettre le plat sous le grill pendant 3/4 minutes pour faire gratiner la chapelure.

    C'est prêt à être dégusté !

Note

Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule et des légumes !

Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.