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Velouté froid de courgettes

Découvrez une façon originale de cuisiner des courgettes ! Je vous propose une recette de soupe froide de courgettes idéale pour passer les chaleurs.

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 5 mins Temps de cuisson: 15 mins Temps total: 20 mins
Portions 4
Description
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette avec de la courgette.
 
Comme je vous le disais dans un des derniers email, j'aime la courgette car on peut vraiment l'utiliser dans beaucoup de préparation.
 
C'est un légume "multifonction".
 
Il y a 2 semaines, je vous avais partagé la recette des pâtes à la crème de courgettes.
 
J'ai eu beaucoup de retours sur cette recette.
 
Visiblement, elle vous a bien plu.
 
D'une façon générale, j'ai remarqué que les recettes avec les courgettes fonctionnent bien.
 
Alors, c'était une bonne raison de vous proposer à nouveau une recette avec de la courgette.
 
J'ai donc cuisiné la courgette en soupe froide idéale par ces temps de canicule.
 
C'est une recette très rafraîchissante avec seulement 2 ingrédients.
 
La courgette et l'oignon.
 
L'oignon est là pour relever le goût subtil de la courgette.
 
Par contre, c'est une soupe assez douce au niveau du goût.
 
Donc, je vous recommande d'y ajouter quelques ingrédients que vous pourrez ajouter juste avant de servir.
 
Personnellement, j'ai fait le choix d'y ajouter du fromage de chèvre frais qui se marie à merveille avec le goût de la soupe.
 
J'y ai ajouté quelques herbes fraîches, ici de la menthe fraîche, mais vous pouvez très bien y ajouter d'autres herbes comme du basilic ou de la ciboulette.
 
Le tout arroser d'un filet d'huile d'olive pour lier le tout.
 
Un vrai régal.
Ingrédients
    Pour la soupe
  • 3 à 4 courgettes en fonction de leur taille
  • 1 oignon
  • 3 c.à.soupe de crème fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre
  • 1 c.à.soupe d'huile pour la cuisson
    • Pour le dressage
  • 1/2 bûche de chèvre frais
  • Herbes fraîches (menthe, basilic, ciboulette ou persil)
  • Filet d'huile d'olive
Instructions

  1. Chauffer une grande casserole avec l'huile sur feu moyen.

    Émincer l'oignon et l'ajouter dans la casserole.

    Couper les courgettes en petits cubes et les ajouter dans la casserole au fur et à mesure que vous les coupez.

    Les faire revenir pendant 3 minutes, elles doivent un peu colorer. Vous pouvez saler à ce moment-là.

    Verser alors de l'eau chaude jusqu'à recouvrir légèrement les courgettes. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

    Retirer le couvercle et laisser cuire 3/4 minutes de plus pour laisser s'évaporer de l'eau. 

    Vérifier bien que les courgettes soient cuites.

    Prélever une partie de l'eau de cuisson dans une tasse (cela vous permettra d'ajuster plus facilement la texture de la soupe).

    Mixer et ajuster avec l'eau de cuisson si besoin.

    Verser la soupe dans un grand plat. Ajouter la crème fraîche et le poivre. Remuer. Recouvrir d'un film alimentaire au contact.

    Laisser tiédir puis déposer la soupe au frigo, au minimum 4 heures au frais, pour qu'elle soit bien froide.

  2. Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, verser de la soupe de courgettes.

    Émietter du fromage de chèvre dessus. Parsemer d'herbes fraîches et arroser d'un filet d'huile d'olive.

    C'est prêt à être dégusté !

Note

Il est possible de manger cette soupe de courgettes froide.

Mots clés: soupe, velouté, courgettes
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Tagguer @harmonie.cuisine 

Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/veloute-froid-de-courgettes/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.