Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon pour enlever l'humidité. Les couper en rondelles pas trop fines
Émincer l’oignon finement
Verser l’huile dans une poêle. Il faut en mettre beaucoup pour que les pommes de terre soient bien immergées. Une fois l’huile chaude, déposer les pommes de terre et ajouter les oignons. Bien immerger le tout. Cuire sur feu moyen environ 7-8 minutes. Les pommes de terre ne doivent pas colorer. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, elles doivent être fondantes Débarrasser le tout dans un grand bol. Garder l’huile pour d’autres recettes.
Casser les œufs dans un bol et les battre avec une fourchette. Verser les œufs battus dans les pommes de terre. Ajouter le lait (cela apporte du moelleux à la tortilla). Saler, poivrer et mélanger.
Chauffer une poêle sur feux doux avec un peu d’huile. Verser le mélange. Couvrir et laisser environ 5 minutes. Mélanger de temps en temps l’intérieur de la tortilla. Le but est de faire cuire les œufs pour pouvoir la retourner facilement. J’ai rabattu les bords pour qu’elle puisse rentrer dans l’assiette.
Quand l’intérieur de la tortilla est quasiment cuit, déposer une assiette et retourner la poêle. Remettre la tortilla dans la poêle. La remettre en forme à l’aide d’une maryse. Laisser cuire 2-3 minutes de plus.
Déposer la tortilla dans une assiette.
Bon appétit!
