Salade de pommes de terre et confit de canard
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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
- Pommes de Terre : Des pommes de terre fermes, comme les Charlottes ou les Rattes, pour qu'elles gardent leur forme après cuisson.
- Confit de Canard : Des cuisses de canard ou des manchons de canard confits soit sous-vide, en conserve ou en bocal.
- Échalotes : Finement hachées pour une saveur douce et subtile.
- Persil Frais : Finement haché pour la fraîcheur.
- Vinaigre balsamique : Pour une vinaigrette légèrement sucrée.
- Huile d'Olive : Pour la vinaigrette, apportant une saveur fruitée.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Cuisson des Pommes de Terre : Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pour qu'elles absorbent moins d'eau. Épluchez-les après cuisson.
- Dégraissage du Canard : Faire chauffer quelques instants au micro-ondes le canard pour faire fondre la graisse. Égouttez bien puis émiettez la viande.
- Assemblage à Chaud : Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec le confit de canard et la vinaigrette pour que les saveurs se marient mieux.
- Repos au Réfrigérateur : Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent bien.
🥘 LES VARIANTES
- Ajout de Légumes : Incorporez des haricots verts cuits et coupés en petits morceaux pour plus de couleur et de texture.
- Noix : Ajoutez des noix hachées pour un croquant supplémentaire et une saveur complémentaire.
- Fromage : Ajoutez des morceaux de fromage bleu ou de chèvre pour une touche crémeuse et piquante.
- Fruits : Ajoutez des morceaux de pomme ou de poire pour une touche sucrée et fraîche.
- Herbes Aromatiques : Essayez avec du thym frais ou du romarin pour une variation de saveur.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire cuire les pommes de terre.
Étape 2 : Retirer l'excédent de gras du confit de canard et retirer la viande autour de l'os.
Étape 3 : Couper grossièrement en petits morceaux.
Étape 4 : Dans un saladier, mélanger les pommes de terre coupées en morceaux, le confit de canard, l'échalote, le persil et la vinaigrette.
Étape 5 : Servir avec des tomates cerises.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Salade Verte : Pour une touche de légèreté et de fraîcheur.
- Pain Rustique : Pour accompagner la salade et absorber la vinaigrette.
- Légumes Grillés : Comme des asperges ou des courgettes pour un accompagnement savoureux et équilibré.
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- 8 pommes de terre
- 4 manchons de canard confit
- 1 échalote
- Un petit bouquet de persil
- Quelques tomates cerises
- Sel et poivre
- Vinaigre balsamique (vous pouvez ajuster les quantités en fonction de vos goûts)
- Vinaigre de cidre
- Huile d'olive
Commencer par cuire les pommes de terre : les déposer dans de l’eau, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, sortir le confit de canard du sachet et le mettre dans un récipient creux. Mettre le tout au micro-ondes pour faire fondre la graisse, puis retirer la graisse.
Retirer toute la viande autour de l’os et, s’il y a de gros morceaux, les recouper.
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les couper en morceaux. Les déposer dans un grand saladier.
Ajouter du sel, le confit de canard, l’échalote ciselée et le persil haché.
Assaisonner avec du vinaigre balsamique, du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et du poivre. Bien mélanger.
Ajouter quelques tomates cerises.
Bon appétit !
