Salade de perles

La salade de perles aux crevettes est une recette légère et rafraîchissante, parfaite pour un repas d'été, en pique-nique ou pour accompagner un barbecue. Les perles, souvent à base de couscous perlé, apportent une texture vraiment sympa.

Dans cette salade de perles, on y retrouve des crevettes, des légumes frais ainsi que de la ciboulette. J'aime y ajouter un fruit pour apporter un goût sucré-salé qui se marie parfaitement avec les crevettes.

Le petit plus de la recette est d'ajouter à cette salade une vinaigrette à base de mayonnaise, de crème liquide, de zeste et de jus de citron.

La salade de perles aux crevettes peut être adaptée selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Vous pouvez ajouter des avocats, du saumon fumé, du thon, du surimi ou même différents fruits.

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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

• Perles de Couscous (Couscous Perlé) : On en trouve au rayon semoule de la marque Tipiak ou Ferrero.

• Crevettes : J'utilise des crevettes déjà cuites et décortiquées.
• Tomates : Coupées en deux pour une touche sucrée et acidulée.
• Poivron : Coupé en dés pour une texture croquante et rafraîchissante.
• Nectarine : Coupé en petits dés pour ajouter un goût sucré qui se marie bien avec les crevettes. C'est facultatif.
• Herbes Fraîches : Je mets de la ciboulette, mais cela peut fonctionner avec du persil ou mieux du basilic.
• Citron : J'utilise le zeste pour parfumer la sauce et le jus pour apporter de l'acidité.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

• Cuisson des Perles de Couscous : Faites cuire les perles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
• Perles de blé froide : Assurez-vous que les perles soient froides avant d'y ajouter les légumes.
• Repos au Frais : Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien et que la salade soit bien fraîche au moment de servir.

🥘 LES VARIANTES

• Sauce légère : Remplacez la crème liquide par du fromage blanc.
• Salade de la mer : En plus des crevettes, ajoutez d'autres ingrédients comme du saumon fumé, frais ou même du thon.
• Ajout de Fruits : À la place de la nectarine, vous pouvez ajouter de l'ananas, de la mangue, ou des morceaux d'orange.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Cuire les perles de blé pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.

Étape 2 : Ajouter les crevettes, les légumes frais et la ciboulette.

Étape 3 : Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.

Étape 4 : Verser la sauce dans la salade.

Étape 5 : Bien mélanger.