Salade de pâtes au pesto et coppa
Description
Je crois avoir trouvé un des produits que j'aime le plus en cuisine.
Le pesto vert.
Du basilic, du parmesan, des pignons de pin, de l'ail et de l'huile d'olive.
En mixant (traditionnellement, ça se fait dans un mortier), on obtient une magnifique sauce verte.
Je pourrais qualifier cette sauce "d'or vert".
Selon moi, le mélange entre tous ces ingrédients est juste incroyable !
D'ailleurs, cette année, j'ai une vingtaine de pieds de basilic pour me permettre de faire du pesto vert dès que j'en ai envie.
Il existe aussi le pesto rouge.
Celui-ci se réalise avec des tomates séchées.
C'est très différent du pesto vert mais c'est tout aussi bon.
D'ailleurs, il y a quelques mois, j'avais réalisé une recette de pâte avec du pesto rouge.
Vous pourrez retrouver la recette sur le blog en tapant "pesto" dans la barre de recherche.
Revenons-en au pesto vert...
Pour le mettre à l'honneur, j'ai réalisé une recette de saison.
Une salade de pâtes.
J'aime bien manger le pesto dans des recettes chaudes même si je trouve qu'il a tendance à perdre de sa saveur.
À l'inverse, dans une salade froide, cela permet de préserver tout son goût subtil sans le dénaturer.
Pour le reste de la garniture...
J'ai ajouté quelques légumes pour donner de la fraîcheur.
Et pour finaliser, j'ai ajouté deux ingrédients iconiques de la gastronomie Italienne.
Je vous laisse découvrir tout cela sur le blog.
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes
- 12 tranches de coppa
- 2 mozzarellas
- 1 poivron
- 2 poignées de tomates cerises
- 2 poignées d'olives noires
- 2 poignées de roquette
- 2 bottes de basilic frais
- 35 grammes de pignons de pin
- 40 grammes de parmesan
- 1 gousse d'ail (ou 2 si vous aimez bien l'ail)
- Huile d'olive (pour la quantité, verser jusqu'à avoir une texture crémeuse)
Pour la garniture
Pour le pesto
Instructions
Cuire les pâtes en fonction du temps indiqué sur le paquet.
Couper le poivron en morceaux puis l'ajouter dans l'eau des pâtes 3 minutes avant la fin de cuisson.
Pendant que les pâtes cuisent, préparer le pesto. Réunir tous les ingrédients dans un récipient haut puis les mixer en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure.
Couper les mozzarellas en cubes, couper les tomates cerises et les olives en 2.
Egoutter les pâtes et les poivrons puis les refroidir à l'eau froide.
Verser le tout dans un grand saladier puis ajouter le pesto, les mozzarellas, les tomates cerises, les olives et la roquette.
Bien mélanger.
Dresser la salade dans des assiettes en ajoutant les tranches de coppa.
C'est prêt à être dégusté !
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