Salade ardennaise – Recette traditionnelle
Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine : La salade ardennaise. Il s'agit d'un plat complet à faire avec seulement 3 ingrédients : des pommes de terre, du lard et de la salade cuite. C'est un plat qui paraît basique mais au niveau du goût c'est excellent ! Le petit plus de la recette est d'ajouter de déglacer la poêle avec du vinaigre. ça va apporter une petite acidité qui va casser le côté gras du lard. Si vous recherchez une recette originale et simple alors cette salade ardennaise est faite pour vous !
Aujourd'hui, je vous propose une recette à faire avec seulement 3 ingrédients.
Des pommes de terre, du lard et de la salade.
C'est une recette très simple et rapide à faire.
La particularité de cette recette est que la salade est cuite.
Oui, oui vous avez bien entendu.
Ça peut paraître étonnant et pourtant c'est une recette traditionnelle qui nous vient tout droit des Ardennes et qu'on appelle la salade Ardennaise.
Bien sûr, vous pouvez laisser la salade crue ce sera très bon mais je vous recommande d'essayer cuite.
Personnellement, j'ai utilisé de la salade frisée avec une légère amertume.
Si vous n'aimez pas l'amertume, vous pouvez utiliser de la salade plus douce. Peu importe la salade, tout fonctionne.
Le petit plus qui fait toute la différence est de déglacer la poêle avec du vinaigre.
Cela va apporter une petite acidité qui va casser le côté gras du lard.
Alors si vous recherchez une recette originale et simple, cette salade ardennaise est faite pour vous !
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- 12 pommes de terre
- 300 grammes de lard fumé
- 5 poignées de salade
- 1/3 verre de vinaigre de cidre ou de vin (à ajuster en fonction de vos goûts)
- Poivre
Déposer les pommes de terre en faisant un départ à l’eau froide. Les cuire environ 30 minutes. Les pommes de terre sont cuites quand la lame du couteau s’enfonce facilement. Une fois cuite, les égoutter et les laisser refroidir.
Retirer la peau du lard et des gros lardons.
Eplucher les pommes de terre et couper des rondelles.
Faire griller les lardons dans une poêle. Une fois bien dorés, les retourner. Une fois dorés des 2 côtés, ajouter les pommes de terre. Mélanger puis déglacer avec du vinaigre de cidre ou de vin. Ajouter la salade, poivrer et mélanger jusqu’à ce que la salade ramollisse.
La salade frisée est un peu amère mais vous pouvez le faire avec toutes les salade. Si vous n'aimez pas l'amertume, vous pouvez mettre une salade plus douce comme de la laitue par exemple.
Bon appétit!
