Découvrez cette recette de rillettes de sardines, parfaite pour les apéritifs de cet été. C'est une recette facile et rapide à réaliser en moins de 10 minutes chrono... C'est idéal pour un apéritif improvisé.
Il s'agit d'une recette que je réalisais souvent lorsque je travaillais en restauration. Ce ne sont pas des rillettes comme on le voit souvent à base de fromage frais. Il s'agit plus précisément d'un beurre de sardines, mais qui se consomme comme des rillettes.
Préparer des rillettes de sardines est un jeu d'enfant. La première étape est de réaliser un beurre pommade. Pour bien réussir ce beurre, je vous recommande de suivre les astuces que je vous partage dans cet article. Ensuite, il vous suffit d'écraser les sardines égouttées et d'y ajouter des herbes fraîches et du jus de citron.
Les rillettes de sardines sont extrêmement polyvalentes. Elles peuvent être servies en tartinade sur des tranches de pain grillé, en dip avec des légumes croquants, ou même en garniture pour des sandwichs gourmands. Vous pouvez également les personnaliser en ajoutant des épices ou des ingrédients supplémentaires selon vos goûts.
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Étape 1 : Faire fondre légèrement le beurre.
Étape 2 : L'écraser avec un fouet.
Étape 3 : Le remettre légèrement à chauffer pour pouvoir le fouetter et le lisser.
Étape 4 : Ajouter les herbes fraîches.
Étape 5 : Ajouter les sardines.
Étape 6 : Débarrasser dans un bol et laisser reposer au frais minimum 15 minutes.
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Commencez par faire chauffer le beurre au micro-onde pendant 10 secondes. Il doit être légèrement fondu. Utilisez un fouet pour l'écraser jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Si nécessaire, n'hésitez pas à remettre le beurre quelques secondes au micro-onde pour qu'il fonde davantage. Le but est d'obtenir un beurre pommade bien lisse, ayant la texture d’une pommade.
Ajoutez ensuite le persil haché et la ciboulette ciselée, et bien mélanger.
Incorporer les sardines et les écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Assaisonnez avec du poivre et du sel, puis ajoutez du jus de citron et mélangez une dernière fois.
Laissez reposer la préparation au frais pendant 15 minutes avant de servir.
Bon appétit !