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Ratatouille – Recette traditionnelle

Je vous propose de réaliser un des plus grands classiques de la cuisine Française : la ratatouille. Il s'agit de la recette traditionnelle. La ratatouille est à la base un plat de légumes du sud de la France. Pour cette recette de ratatouille, vous aurez besoin de poivrons, courgettes, aubergines, et tomates.

Évaluations 4.5 de 1 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 30 mins Temps de cuisson: 60 mins Temps total: 1 hr 30 mins
Portions 8
Description
Aujourd'hui, je vous propose un des grands classiques de la cuisine Française :
 
La ratatouille.
 
C'est le moment idéal pour la préparer puisque les légumes utilisés pour la réaliser sont actuellement en pleine maturité !
 
Vous aurez besoin de poivrons, de courgettes, d'aubergines, et de tomates.
 
Il existe 2 méthodes pour préparer une ratatouille.
 
Celle qui consiste à cuire tous les légumes ensemble.
 
Ou celle qui consiste à cuire tous les légumes séparément.
 
C'est la seconde option que j'ai choisie.
 
C'est un peu plus long mais je trouve ça meilleur puisque ça permet de faire colorer chaque légumes séparément.
 
Si possible, je vous recommande d'utiliser un wok. Le wok chauffe très vite et très fort. Cela vous fera gagner du temps et permettra d'apporter une belle coloration à vos légumes.
 
C'est cette coloration qui va apporter plus de goût à la ratatouille.
 

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Ingrédients
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 2 aubergines taille moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 6 tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • Une branche de thym
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive. Je vous recommande d'utiliser un wok pour faire dorer les légumes plus rapidement.

    Faire revenir les poivrons coupés en morceaux. Une fois qu’ils ont pris une belle coloration, les débarrasser Faire la même chose avec les courgettes et les aubergines. Je cuis les aubergines en 2 fois pour les colorer plus facilement.

    Dans une grande casserole, faire revenir les oignons émincés. Une fois qu’ils ont pris une légère coloration, ajouter l’ail haché. Le faire revenir 30 secondes avant d’y ajouter la tomate. Cuire la tomate 2 minutes. Remettre les poivrons, les courgettes et les poivrons. Saler, poivrer. Ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

    Bon appétit !

Mots clés: ratatouille, poivrons, courgettes, aubergines, tomates, recette traditionnelle
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.