Poulet à la moutarde et aux champignons – Recette rapide

Le poulet à la moutarde est un classique de la cuisine française. Traditionnellement, il s'agit d'une recette mijotée avec des cuisses de poulet. Mais ici, je vous propose une version express à faire en moins de 30 minutes.

Pour cette recette de poulet à la moutarde, j'ai utilisé des aiguillettes de poulet qui cuisine en 5 minutes et qui restent très moelleuses après cuisson. Pour la sauce, je suis parti sur un mélange de crème et de moutarde à l'ancienne.

Pour apporter de la texture à la sauce, j'ai ajouté des champignons de Paris qui se marient parfaitement avec la crème et la moutarde. L'astuce pour les champignons, est de bien les faire cuire pour éviter qu'ils soient spongieux. Bien sûr, l'ajout de champignons n'est pas obligatoire si vous voulez rester sur une sauce à la moutarde classique.

Ce poulet à la moutarde peut être servi avec une variété d'accompagnements : des pâtes fraîches, du riz, ou des pommes de terre sautées. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour encore plus de saveur. Pour une touche différente, pensez à ajouter une cuillère de miel pour équilibrer l'acidité de la moutarde. N'hésitez pas non plus à ajouter du vin blanc à la sauce.

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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

• Poulet : J'utilise des aiguillettes de poulet. Elles restent beaucoup plus moelleuses comparées à des blancs de poulet classique.
• Champignons : Des champignons de Paris ou des champignons bruns coupés en tranches pour apporter de la texture à la sauce.
• Moutarde : Je vous recommande d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, car elle est plus douce. Les petits grains apportent également un côté un peu rustique à la recette.
• Crème : Prenez de la crème liquide afin d'obtenir une sauce pas trop épaisse.
• Ail : Finement haché pour parfumer la sauce.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

• Bien Dorer le Poulet : Faites bien dorer les morceaux de poulet pour donner beaucoup de goût au plat.
• Cuisson des champignons : Faites bien revenir les champignons pour éviter qu'ils ne soient spongieux.
• Ajoutez la Moutarde à la Fin : Incorporez la moutarde en fin de cuisson pour qu'elle conserve toute sa saveur. Ne la faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elle ne devienne amère.

🥘 LES VARIANTES

• Moutarde classique : Si vous aimez le piquant de la moutarde, n'hésitez pas à ajouter de la moutarde de Dijon.
• Ajout d'alcool : Juste après avoir fait revenir les champignons, vous pouvez déglacer avec du vin blanc.
• Fromage : Ajoutez du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, pour une sauce encore plus gourmande.
• Légumes Supplémentaires : Incorporez des épinards frais, des poireaux ou des petits pois pour plus de légumes et de couleurs.
• Champignons Sauvages : Utilisez des champignons sauvages comme les girolles ou les cèpes pour une saveur plus boisée.

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Faire dorer le poulet.

Étape 2 : Dans la même poêle, faire revenir les champignons une dizaine de minutes.

Étape 3 : Ajouter le beurre et l'ail haché, et faire revenir le tout 30 secondes.

Étape 4 : Ajouter la crème liquide et la moutarde à l'ancienne.

Étape 5 : Remettre le poulet dans la sauce à la moutarde.