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Porc aux abricots en 20 minutes

Cette recette sucré salé de porc aux abricots est un vrai délice ! C'est une recette express que vous pouvez réaliser en 20 minutes chrono. Si vous aimez le sucré salé alors ce porc aux abricots devrait vous plaire.

Heure
Temps de préparation: 5 mins Temps de cuisson: 15 mins Temps total: 20 mins
Portions 4
Description
Il y a des plats que j'adore particulièrement manger.
 
Ce sont les plats sucré-salé.
 
Et plus particulièrement les plats qui contiennent des fruits.
 
Je sais que les plats sucré-salé sont loin de faire l'unanimité.
 
Soit on adore.
 
Soit on déteste.
 
Et pourtant, il existe des grands classiques bien connus qui sont fait pour aller ensemble.
 
Je trouve que ce sont des associations de saveurs qui sont parfaites !
 
Voici quelques exemples :
 
- Canard et orange
- Lapin et pruneaux
- Foie gras et figue
- Crevettes et mangue
- Poulet et ananas
 
Vous l'aurez compris, la recette du jour sera donc sucré-salé 🙂
 
J'ai décidé d'utiliser un fruit parfaitement de saison : l'abricot.
 
On retrouve principalement l'abricot en sucré dans les tartes, les compotes, les confitures.
 
Il est moins utilisé dans la cuisine salée.
 
Et pourtant, en salé, il fait des merveilles je trouve.
 
Dans la cuisine orientale, on trouve quelques recettes salées avec de l'abricot frais mais aussi séché.
 
Pour la recette du jour, j'ai décidé d'associer l'abricot avec de la viande de porc.
 
J'ai réalisé un assaisonnement plutôt à l'orientale.
 
Je trouve que les épices orientales se marient très bien dans ce plat.
 
C'est une recette express à faire en 20 minutes !
 
Et comme d'habitude, elle est très simple à réaliser.
 
Et vous, est-ce que vous aimez les plats sucré-salé ?
Ingrédients
  • 4 échines de porc
  • 12 abricots (dont 6 pour mettre sur le plat à la fin)
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.à.café de concentré de tomate
  • 1 c.à.café d'épices marocaines
  • 1/2 c.à.café de cannelle
  • 1/2 de curcuma
  • 1 c.à.café de coriandre séchée
  • 1 verre d'eau
  • 1 c.à.soupe de sucre
  • 1 c.à.soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions

  1. Chauffer une poêle sur feu fort avec l'huile d'olive. 

    Pendant que la poêle chauffe, Saler la viande et émincer l'oignon.

    Déposer les échines de porc dans la poêle.

    Pendant que les échines de porc cuisent, hacher l'ail et couper les abricots en 2 en prenant soin de retirer le noyau.

    Une fois les échines de porc bien dorées, les retirer.

    Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 1 minute.

    Ajouter l'ail, et le faire revenir pendant 20 secondes.

    Ajouter le concentré de tomates et l'eau. Ajouter les épices marocaines, la cannelle, le curcuma, la coriandre séchée, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger.

    Déposer les abricots dans la sauce. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire le temps de couper la viande.

    Une fois la viande coupée, l'ajouter dans la poêle. Mélanger délicatement. Couvrir et prolonger la cuisson entre 30 secondes et 2 minutes. Le temps de cuisson ici dépendra si vos échines de porc sont déjà cuites.

    Pour la présentation finale, ajouter des abricots coupés en quartiers et parsemer de coriandre fraîche.

Note

À la fin de la cuisson, je vous conseille de rectifier l'assaisonnement de la sauce. Si elle est trop acide n'hésitez pas à ajouter un peu de sucre.

Servir ce plat avec de la semoule.

Mots clés: porc, abricots
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/porc-aux-abricots-en-20-minutes/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.