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Porc aux abricots en 20 minutes

Méthode de cuisson
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 5 min. Temps de cuisson: 15 min. Temps total: 20 mins
Portions 4
Ingrédients
  • 4 échines de porc
  • 12 abricots (dont 6 pour mettre sur le plat à la fin)
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d'épices marocaines
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer une poêle sur feu fort avec l'huile d'olive. 

    Pendant que la poêle chauffe, Saler la viande et émincer l'oignon.

    Déposer les échines de porc dans la poêle.

    Pendant que les échines de porc cuisent, hacher l'ail et couper les abricots en 2 en prenant soin de retirer le noyau.

    Une fois les échines de porc bien dorées, les retirer.

    Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 1 minute.

    Ajouter l'ail, et le faire revenir pendant 20 secondes.

    Ajouter le concentré de tomates et l'eau. Ajouter les épices marocaines, la cannelle, le curcuma, la coriandre séchée, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger.

    Déposer les abricots dans la sauce. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire le temps de couper la viande.

    Une fois la viande coupée, l'ajouter dans la poêle. Mélanger délicatement. Couvrir et prolonger la cuisson entre 30 secondes et 2 minutes. Le temps de cuisson ici dépendra si vos échines de porc sont déjà cuites.

    Pour la présentation finale, ajouter des abricots coupés en quartiers et parsemer de coriandre fraîche.

Note

À la fin de la cuisson, je vous conseille de rectifier l'assaisonnement de la sauce. Si elle est trop acide n'hésitez pas à ajouter un peu de sucre.

Servir ce plat avec de la semoule.

Mots clés: porc, abricots
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.