Options d’impression :

Porc caramélisé à la chinoise

Je vous propose un classique de la cuisine chinoise : le porc caramélisé ! C'est une recette délicieuse et très facile à réaliser.

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 1 heure Temps total: 1 hr 15 mins
Portions 4
Description
En ce moment, il ne fait pas très chaud...
 
Alors j'avais envie de vous proposer une recette chaude pour changer des salades.
 
C'est une recette que j'avais préparé il y a quelque temps déjà mais j'attendais que les températures baissent pour la publier.
 
C'est une de mes recettes asiatiques préférées.
 
D'ailleurs, je la fais régulièrement.
 
Elle nous vient tout droit de Chine !
 
C'est même un grand classique de la cuisine chinoise.
 
Il s'agit du porc caramélisé.
 
Il est très différent du porc caramélisé qu'on retrouve dans la majorité des restaurants chinois.
 
C'est du porc qui mijote pendant 1 heure dans une sauce spéciale très simple à réaliser.
 
Ensuite, la sauce réduit, et on se retrouve avec une sauce épaisse et caramélisée qui vient enrober chaque morceau de porc.
 
C'est une recette qui vous demandera plus de temps par rapport aux recettes que j'ai l'habitude de vous proposer, mais croyez moi c'est un vrai délice.
 
L'idéal avec cette recette, c'est que vous n'aurez pas besoin d'ingrédients trop farfelus.
 
Sauf peut-être pour l'anis étoilée (ou badiane).
 
Vous pourrez facilement en trouver.
 
Mais pour le reste, vous aurez besoin de gingembre, de sauce soja, de cannelle, d'ail, d'oignons...
 
Pour accompagner ce porc caramélisé...
 
Je vous propose de le servir tout simplement avec du riz blanc ou même avec des nouilles chinoises.
 
Avec un peu de cacahuètes, de la coriandre fraîche et quelques pickles, vos papilles vont se retrouver téléportées en Asie directement !
 
À la fin de la recette, sur le blog, vous retrouverez une photo de l'assiette de présentation.
 
N'hésitez pas non plus à regarder la vidéo qui l'accompagne. Je vous explique pas à pas comment réaliser cette recette.
Ingrédients
  • 800 grammes de poitrine de porc
  • 2 oignon vert (ou 1 oignon)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bon morceau de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • L'assaisonnement
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1,5 cuillère à soupe de vin jaune (Si vous n'en n'avez pas, remplacez par du vin blanc)
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja clair
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée (Si vous n'en n'avez pas, remplacez par 1 c.à.s de sauce soja clair)
  • 2 anis étoilée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (vous pouvez mettre de la cannelle en bâtons)
  • grains de poivre
Instructions
  1. Chauffer une poêle sur feu fort avec l'huile.

    Couper la poitrine en tranches épaisses puis les faire bien dorer sur les 2 faces.

    Couper les oignons, l'ail et le gingembre en gros morceaux.

    Une fois la viande bien dorée, ajouter le sucre, les oignons, l'ail, le gingembre.

    Ajouter le vin, les sauces soja, et les épices. 

    Verser de l'eau à hauteur de la viande.

    Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen.

    Au bout d'une heure, retirer le couvercle et laisser réduire la sauce pour qu'elle devienne sirupeuse.

    C'est prêt à être dégusté !

    Vous pouvez servir ce plat avec du riz, de la coriandre, de l'oignon vert (à défaut de l'oignon classique) des cacahuètes et quelques pickles (à défaut des cornichons).
Mots clés: porc, recette chinoise
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.