Poisson à la sauce aigre-douce
Cette recette simple et rapide à base de poisson blanc et de poivron est un vrai régal. Je réalise un poisson à la sauce aigre-douce qui vous rappellera la recette chinoise qu'on peut retrouver dans les restaurants asiatiques.
- 400 g de poisson (cabillaud, julienne, colin, merlu, lieu noir...)
- 40 g de maïzena
- 1 blanc d'œuf
- 3 c.à.soupe d'huile pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 c.à.soupe d'huile pour la cuisson
- 2 c.à.soupe de sucre
- 2 c.à.soupe de vinaigre blanc
- 1 c.à.soupe de sauce de soja
- 2 c.à.café de concentré de tomates
- 1 c.à.café de maïzena
- 125 ml d'eau
- Sel et poivre
Couper le poisson en cubes et le déposer dans un bol. Ajouter la maïzena, saler et poivrer. Mélanger. Réserver.
Hacher l'ail et le gingembre. Couper l'oignon grossièrement. Couper le poivron en cubes. Réserver
Pour la sauce aigre-douce, dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre, la sauce soja claire, le concentré tomates, la maïzena, le sel, le poivre et l'eau. Réserver.
Reprendre le poisson et y ajouter le blanc d'œuf. Bien mélanger.
Dans une poêle bien chaude avec l'huile, faire bien colorer les morceaux de poisson en prenant soin de ne pas trop les coller. Une fois bien dorés, les débarrasser dans une assiette.
Vous pouvez prendre un wok ou utiliser la même poêle. Verser l'huile et faire revenir l'ail et le gingembre haché. Dès qu'ils commencent à légèrement colorer, ajouter l'oignon et le poivron. Faire revenir pendant 1 minute 30 en remuant sans cesse. Verser la sauce aigre-douce. Laisser réduire la sauce pendant 1/2 minutes jusqu'à avoir une consistance épaisse. Ajouter le poisson et l'enrober dans la sauce. Parsemer avec la coriandre. Mélanger une dernière fois.
C'est prêt à être dégusté !
