Poêlée campagnarde de pommes de terre et saucisses fumées
Des pommes de terre, des saucisses fumées et de l'oignon. J'adore vraiment cette recette. Elle est simple et économique.
J'aime bien le côté "campagnard" avec l'utilisation de produits que je trouve rustique.
D'ailleurs, l'association entre tous ces ingrédients est top : Le fondant de la pomme de terre, le fumé des saucisses, le goût légèrement sucré des oignons, et la pointe de persil frais en fin de cuisson… C'est juste trop bon.
Alors rien de tel qu'une bonne poêlée campagnarde pour se réchauffer et se régaler avec des saveurs du terroir. C'est un plat idéal pour les jours où vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine.
- Pommes de terre : Choisissez une variété à la chair ferme qui se tient bien à la cuisson. En général, sur le paquet de pommes de terre, vous trouverez la mention "rissolées, à l'eau, vapeur".
- Saucisses Fumées : Elles vont parfumer cette poêlée campagnarde avec un bon goût de fumé. J'ai utilisé des saucisses de Montbéliard mais vous pouvez mettre de la saucisse de Morteau.
- Oignons : Ils apportent le côté sucré et également du goût plat.
- Vin blanc : Il donne du goût à la sauce et apporte de l'acidité au plat qui permet de casser le gras des saucisses fumées.
- Ail : Un incontournable pour relever les saveurs.
- Persil : Il permet d'apporter de la fraîcheur. Utilisez plutôt du persil frais si possible sinon mettez du persil séché.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Découpe saucisses : Coupez les saucisses en rondelles pour une cuisson uniforme.
- Découpe pommes de terre : Je coupe les pommes de terre en carré pour pouvoir les mélanger plus facilement dans la poêle.
- Blanchir : Vous pouvez blanchir les saucisses fumées en les plongeant dans l'eau bouillante. Cela permet d'adoucir le goût fumé.
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Double cuisson : Utiliser 2 poêles pour cuire les pommes de terre d'un côté et le reste de l'autre. Cela vous permettra d'avoir des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes.
- Cuisson des pommes de terre : Pour toujours plus de goût, veillez à bien colorer vos pommes de terre. Ne mettez pas de couvercle, ni d'eau pour les cuire au risque de les ramollir.
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Pensez à remuer : Pour les pommes de terre, il faut les remuer régulièrement pour éviter qu'elles accrochent à la poêle et finissent par brûler.
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Déglaçage : Déglacer les oignons et les saucisses avec du vin blanc ou de l'eau puis mettre un couvercle. Laisser cuire 10 minutes pour avoir des oignons bien fondants.
- Final : Avant d'ajouter les pommes de terre avec les saucisses fumées et les oignons, assurez vous qu'elles soient cuites.
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Pas de sel : Pas besoin d'ajouter de sel. Les pommes de terre compensent naturellement le sel des saucisses.
- Ajout persil : Ajoutez-le en fin de cuisson pour qu'il garde toute sa fraîcheur.
🥘LES VARIANTES
- Avec des légumes: Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou encore des tomates cerises.
- Avec des champignons: Pour une poêlée campagnarde forestière.
- Version végétarienne: Remplacez les saucisses par du tofu fumé.
- Au fromage: Vous pouvez ajouter de la cancoillotte en fin de cuisson, cela se mariera parfaitement avec cette poêlée campagnarde.
- Avec des œufs: Cassez des œufs directement sur les pommes de terre et les saucisses fumées en fin de cuisson.
- Version gratinée: Passez la poêlée au four avec du fromage râpé sur le dessus
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire dorer les pommes de terre. Pendant ce temps-là, couper la garniture.
Étape 2 : Faire revenir les oignons, l'ail et les saucisses fumées coupées.
Étape 3 : Déglacer avec le vin blanc.
Étape 4 : Une fois les pommes de terre cuites et fondantes, les ajouter dans la poêle avec les saucisses fumées.
Étape 5 : Terminer en ajoutant le persil.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT?
- Salade Verte: C'est l'accompagnement qui sera le plus appréciable avec cette recette de poêlée campagnarde.
- Cornichons: L'acidité va contrebalancer le gras des saucisses fumées.
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- 8 à 10 pommes de terre de taille moyennes
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 125 ml de vin blanc (facultatif, vous pouvez mettre de l'eau à la place)
- Poivre
- Persil
- Huile pour la cuisson
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes.
Chauffer une poêle avec l'huile. Une fois bien chaude, ajouter les pommes de terre. L'objectif est d'obtenir une belle coloration des pommes de terre. Compter une quinzaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, elles doivent être fondantes à cœur.
Pendant que les pommes de terre cuisent, dans une autre poêle avec un peu d'huile, ajouter les oignons émincés. Les faire légèrement dorer avant d'y ajouter l'ail. Cuire l'ail pendant 30 secondes.
Ajouter ensuite les saucisses fumées coupées en rondelles. Remuer régulièrement pendant 3 à 4 minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Poivrer.
Mettre un couvercle et laisser cuire 10 minutes à feu doux. L'objectif ici est de cuire les oignons à cœur.
Une fois les oignons cuits, ajouter les pommes de terre cuites. Mélanger.
Ajouter du persil frais haché.
C'est prêt à être dégusté !
