Pancakes salés lardons et comté
Je vous propose une recette qui change des traditionnels pancakes sucrés ! Il s'agit d'une recette de pancakes salés que j'ai agrémenté avec des lardons et du comté. C'est une recette simple et rapide idéale pour un brunch ou un petit déjeuner.
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- 2 oeufs
- 150 grammes de lait
- 140 grammes de farine
- 1 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
- 150 grammes de lardons fumés
- 75 grammes de comté
- Pour la garniture
Faire dorer les lardons dans une poêle. Débarrasser dans une assiette sur de l'essuie-tout et laisser refroidir.
Râper le comté.
- Pour la pâte à pancakes
Séparer les jaunes des blancs et les séparer dans 2 bols différents.
Fouetter les jaunes avec le lait et ajouter la farine. Bien fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajouter la levure chimique et le sel.
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien montés.
Incorporer 1/3 des blancs dans la pâte en fouettant énergiquement. Ajouter les 2/3 restants délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajouter les lardons et le comté râpé. Mélanger délicatement pour bien les incorporer délicatement à la pâte.
- Pour la cuisson
Huiler une poêle et une fois celle-ci bien chaude, déposer une louche de pâte. Répartir la pâte dans la poêle pour former un pancake.
Les faire dorer de chaque côté.
Bon appétit !
