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Œufs à la florentine aux poireaux

Je vous propose de réaliser une recette avec des œufs simple et réconfortante. C'est une recette adapter des traditionnels œufs à la florentine. Ici, je viens mettre des poireaux, des œufs et je recouvre le tout avec de la béchamel !

Cuisine
Heure
Temps de préparation: 30 mins Temps de cuisson: 15 mins Temps total: 45 mins
Portions 4
Description
Aujourd'hui, je vous propose une revisite d'un grand classique de la cuisine : les oeufs à la florentine.
 
J'aime bien étudier les recettes avant de vous les proposer.
 
Je pensais que le terme "à la florentine" désignait un plat de la cuisine italienne (de la ville de Florence)....
 
Et bien pas du tout.
 
L'appellation "à la florentine" est un terme culinaire issu de la cuisine française désignant des plats qui comprennent généralement une base d'épinards cuits, une composante protéique (oeufs, poulet, boeuf, poisson...) et d'une sauce Mornay.
 
Finalement, on peut à près tout adapter pour en faire une version "à la florentine".
 
Du coup, je suis parti sur une revisite de ce célèbre plat en remplaçant les traditionnels épinards par des poireaux.
 
En général, les poireaux font plus l'unanimité que les épinards.
 
Étant un fan de poireaux, cette recette a été un vrai régal.
 
Bien sûr, si vous voulez respecter la recette traditionnelle, vous pouvez utiliser des épinards.

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Ingrédients
    Pour la garniture
  • 4 oeufs
  • 2 poireaux
  • 100 millilitres de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson
  • Pour la béchamel
  • 300 millilitres de lait
  • 20 grammes de beurre
  • 20 grammes de farine
  • 40 grammes de parmesan
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Pour la garniture

    Cuire les œufs pendant 6 minutes pour qu'ils soient mollets. Si vous préférez qu'ils soient durs alors prolonger la cuisson de 3 minutes.

    Émincer finement les poireaux et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec de l'huile. Les remuer régulièrement. Quand vous voyez qu'ils accrochent au fond de la poêle, c'est qu'ils sont cuits. Une fois cuits, saler, poivrer et ajouter la crème liquide.

  2. Pour la béchamel

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois qu'il crépite, ajouter la farine et fouetter jusqu'à former une pâte. Cuire cette pâte 30 secondes en remuant sans cesse. Ajouter le lait en 3 fois tout en remuant. Une fois à ébullition, cuire la béchamel 1 minute. Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé.

  3. Pour le montage

    Déposer les poireaux au fond des cocottes.

    Déposer un œuf dans chaque cocotte.

    Recouvrir chaque cocotte avec de la béchamel.

    Enfourner sous le grill une dizaine de minutes jusqu'à ce que ce soit gratiné.

Mots clés: Œuf, florentine, poireaux
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.