Nouilles sautées au bœuf
Les nouilles sautées au bœuf sont un plat populaire en Asie, connu pour sa simplicité et son goût délicieux. Ce plat combine des nouilles que je vous recommande de prendre fraîche, avec des morceaux de bœuf mariné et une garniture simple à base d'oignons et d'ail.
L'un des secrets de la réussite des nouilles sautées au bœuf réside dans la cuisson rapide des ingrédients. Tout doit être saisi rapidement pour que tous les éléments gardent que ce soit leur moelleux (pour le bœuf), leur croquant (pour les légumes) ou encore de la fermeté (pour les nouilles).
Un autre élément clé de ce plat est la sauce. Une combinaison de sauce soja, de sauce d'huîtres, de sucre, de vinaigre crée une sauce riche qui enrobe les nouilles et le bœuf, leur donnant une saveur profonde. Pour ceux qui aiment les plats épicés, ces nouilles sautées au bœuf s'y prêtent parfaitement !
Ce plat est également apprécié pour sa flexibilité. Il peut être adapté pour les végétariens en remplaçant le bœuf par du tofu et en ajoutant des légumes supplémentaires. De plus, les nouilles sautées au bœuf se préparent rapidement, ce qui en fait un choix parfait pour un repas facile et rapide, mais satisfaisant en semaine.
- Nouilles asiatiques : J'utilise des nouilles fraîche. C'est ce qui fait tout la différence. On peut les trouver facilement au rayon cuisine du monde en supermarché. Je prends celles de la marque Tanoshi. J'utilise seulement les nouilles, pas la sauce qui est fournie dans le paquet.
- Bœuf : Il est impératif de prendre du bœuf à griller de type du rumsteck, du faux filet, de la hampe, ou de l'entrecôte...
- Garniture : Je mets de l'oignon, de l'ail et de l'oignon vert.
- Sauce soja : Pour la base de la sauce sautée. J'utilise de la sauce soja foncée qu'on trouve en épicerie asiatique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre de la sauce soja classique.
- Sauce d'huîtres : On la trouve facilement en supermarché. Elle va apporter de la profondeur de goût à ces nouilles sautées au boeuf.
- Sucre : Il va permettre de donner un bon goût au plat et permettre de l'équilibrer. On le sent très légèrement.
- Vinaigre : Il sert à désucrer le plat et apporter une légère acidité. J'utilise du vinaigre blanc classique, mais l'idéal est d'utiliser du vinaigre de riz.
💡 CONSEILS ET ASTUCES
- Marinade du Bœuf : Marinez les tranches de bœuf dans la sauce soja permet de donner un bon goût à la viande.
- Préparation de la garniture : Lorsqu'on cuisine au wok, la cuisson se fait au dernier moment. Alors préparer toutes vos découpes avant de passer à la cuisson.
- Cuisson de l'ail : Lorsque vous mettrez l'ail à cuire, cela va très vite. Veillez à ne pas le brûler.
- Cuisson à feu vif : Utilisez un feu vif pour saisir rapidement les légumes afin de conserver leur croquant. Cela permet aussi de saisir rapidement le bœuf afin qu'il ne soit pas trop cuit.
- Service : Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs de ces nouilles sautées au bœuf.
🥘 LES VARIANTES
- Bœuf et légumes : Ajoutez des poivrons, des carottes, des champignons ou encore des brocolis.
- Végétarienne : Ne mettez pas de bœuf et mettez exclusivement des légumes.
- Épicé : Utilisez une sauce à base de piment ou ajoutez du piment frais pour donner du piquant au plat.
- Noix de cajou : Parsemez de noix de cajou grillées pour un croquant agréable et une saveur de noix.
- Style thaï : Utilisez des herbes comme la coriandre, le basilic thaï et le jus de citron vert pour une touche thaïlandaise.
- Sucré-salé : Ajoutez de l'ananas pour un goût aigre-doux.
- Tofu : Remplacez la viande de bœuf par du tofu.
- Poireaux : Utilisez des poireaux émincés pour ajouter un goût supplémentaire.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Couper le bœuf en fines lamelles.
Étape 2 : Mettre à mariner les lamelles de bœuf avec la sauce soja.
Étape 3 : Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Étape 4 : Cuire les nouilles pendant 4 minutes.
Étape 5 : Faire revenir le bœuf pendant 2 minutes.
Étape 6 : Faire revenir la garniture.
Étape 7 : Remettre le bœuf sur la garniture, ajouter les nouilles et verser la sauce.
Étape 8 : Laisser réduire la sauce quelques minutes et bien mélanger.
🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
- Salade Asiatique : Une salade légère, comme une salade de chou, pour compléter le plat.
- Poêlée de légumes croquants : N'hésitez pas à faire cuire quelques légumes à côté pour en faire un plat équilibré.
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- 400 grammes de boeuf à griller
- 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée pour la marinade
- 720 grammes de nouilles à ramen (J'utilise ceux de la marque Tanoshi qu'on toruve en supermarché)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 tiges d'oignons verts (Facultatif)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja foncée (À défaut, prenez de la sauce soja classique)
- 4 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 3 cuillères à café de sucre
- 1 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Préparation de la viande
Couper la viande de bœuf en fines lamelles.
Déposer le bœuf dans un bol et verser la sauce soja dessus.
Bien mélanger pour que la viande soit enrobée de sauce.
Préparation de la sauce
Pour la sauce, commencer par verser la sauce soja dans un bol.
Ajouter le sucre, la sauce d'huîtres et le vinaigre.
Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Cuisson des nouilles
Faire cuire les nouilles pendant 4 minutes, en veillant à les détacher à l'aide d'une fourchette.
Cuisson de la viande et des légumes
Chauffer un wok avec de l'huile.
Faire revenir la viande pendant 2 minutes sans trop la cuire.
Dans la même poêle, ajouter de l'huile et faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 30 secondes.
Si vous mettez de l'oignon vert, l'ajouter à ce moment-là.
Assemblage et cuisson finale
Ajouter les pâtes égouttées dans le wok.
Remettre la viande de bœuf et mélanger pendant 1 minute.
Verser la sauce sur le mélange dans le wok.
Mélanger continuellement pendant 2 minutes pour que la sauce réduise et enrobe bien le mélange.
Service
Servir immédiatement.
Bon appétit !
