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Gratin dauphinois au saumon fumé

Je vous propose une recette de gratin dauphinois. J'ai voulu réaliser la recette traditionnelle sans fromage. Pour ajouter un petite noté originale, j'ai ajouté du saumon fumé. Le goût fumé s'associe à merveille avec les pommes de terre. Si vous cherchez une recette de gratin dauphinois original, alors c'est celle qu'il vous faut !

Évaluations 4.7 de 6 votes
Cuisine
Plats , ,
Heure
Temps de préparation: 30 30 mins Temps de cuisson: 45 45 mins Temps total: 1 hr 15 mins
Portions 4
Description
En ce moment, je suis dans ma période gratin :)
 
Et pour cette nouvelle recette, j'avais envie de vous proposer la recette de gratin la plus emblématique de la cuisine française :
 
Le gratin dauphinois !
 
J'ai voulu rester le plus fidèle possible à la recette traditionnelle.
 
Je me suis juste permis une entorse à la recette en ajoutant du saumon fumé pour donner un goût de fumé qui convient très bien pour un gratin dauphinois.
 
Bien sûr, il est possible de ne pas mettre de saumon et de rester fidèle à la recette traditionnelle.
 
Voici quelques astuces pour réaliser un bon gratin dauphinois :
 
- Je vous recommande vivement de choisir des pommes de terre à chair ferme type Charlotte, Monalisa, Roseval, Nicola, Belle de Fontenay, Pompadour...
 
- Il faut laver les pommes de terre après les avoir épluchées mais il ne faut surtout pas les laver une fois coupées. Il faut garder un maximum d'amidon, c'est ce qui va lier le lait et la crème.
 
- Il est important de tailler les pommes de terre en fines tranches pour donner un effet mille-feuille à la dégustation. L'idéal est d'utiliser une mandoline pour cette étape.
 
- Je précuis les pommes de terre dans le lait et la crème ce qui me permet de réduire par 2 le temps de cuisson au four. Cela permet également de bien faire infuser l'ail.
 
- Il n'y a pas besoin de fromage pour donner un effet gratiné. C'est l'amidon des pommes de terre qui va lui donner une belle croûte dorée.
 
Bien entendu, vous pouvez personnaliser le gratin dauphinois avec ce que vous aimez. J'ai ajouté du saumon fumé mais il est possible d'ajouter des lardons ou des champignons ou voir même de la truffe pour un côté plus festif.

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Ingrédients
  • 1,2 kilogrammes de pommes de terre à chair ferme
  • 150 grammes de saumon fumé
  • 400 millilitres de crème
  • 400 millilitres de lait
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Beurre pour beurrer le plat
  • Sel et poivre
Instructions

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles puis les mettre dans une casserole.

    Verser la crème et le lait jusqu'à recouvrir presque entièrement les pommes de terre.

    Ajouter l'ail haché, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger.

    Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Pensez à remuer régulièrement pour éviter que ça accroche au fond de la casserole.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Beurrer généreusement un plat allant au four.

    À l'aide d'une écumoire, récupérer un peu de pommes de terre pour les déposer au fond du plat.

    Déposer les lamelles de saumon fumé.

    Recouvrir avec une nouvelle couche de pommes de terre.

    Déposer à nouveau des lamelles de saumon fumé etc...

    Terminer par une couche de pommes de terre.

    Verser la crème et le lait de la casserole dans le plat.

    Enfourner pendant 45 minutes.

    Une fois cuit, laisser reposer 30 minutes avant de déguster.

    C'est prêt !

Mots clés: gratin dauphinois, pommes de terre, saumon fumé
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/gratin-dauphinois-au-saumon-fume/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.