Galettes bretonnes à la farine de sarrasin – Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux
Je vous propose de préparer des crêpes salées bretonnes authentiques à la maison! Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez réaliser cette délicieuse recette de galettes bretonnes garnies avec des noix Saint-Jacques et une fondue de poireaux. Suivez les étapes pour réaliser cette recette simple. Cette recette traditionnelle est parfaite pour un déjeuner rapide et délicieux ou pour un dîner léger.
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 550 millilitres d'eau
- 5 grammes de gros sel
- 2 poireaux
- 12 noix de Saint-Jacques (j'ai utilisé des noix de Saint-Jacques décongelées que j'ai laissé décongeler)
- 4 jaunes d'oeuf
- Poivre
- Beurre pour la cuisson
- Pour la pâte à galette
Verser la farine et le gros dans un saladier. Mélanger.
Ajouter l'œuf et commencer à mélanger tout en y incorporant l'eau au fur et à mesure. Bien mélanger.Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
- Pour la cuisson des galettes
Sortir l'appareil à galette du frigo. Mélanger.
Chauffer une poêle. La huiler avec un peu d'huile.
Une fois bien chaude, verser un louche de pâte. Cuire sur chaque face environ 1 minute. Débarasser dans une assiette.
Cuire toute la pâte à galette.
- Pour la garniture
La fondue de poireaux : dans une poêle chaude avec du beurre, faire revenir à feu moyen les poireaux tout en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Pensez à saler dès le début. Dès que ça accroche un peu trop au fond de la poêle, ajouter un peu d'eau puis couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes. Retirer le couvercle, et laisser 2/3 minutes de plus pour laisser évaporer l'eau restante.
Pour les noix de Saint-Jacques : Chauffer une poêle sur feu fort avec l'huile. Retirer la petit partie blanche accrochée à aux Saint-Jacques. Les éponger avec un essuie-tout. Les saler puis les déposer dans la poêle bien chaude. Cuire 1 minute puis les retourner. Prolonger la cuisson d'une minute de plus. Débarrasser.
- Pour la réalisation d'une galette
Chauffer une poêle sur feu moyen, et y faire fondre une noix de beurre.
Déposer une galette.
Ajouter la fondue de poireau et réaliser un nid pour déposer le jaune d'œuf au centre. Ajouter 3 noix de Saint-Jacques autour de l'œuf. Couvrir et laisser cuire environ 2 minutes pour chauffer la garniture.
Replier les 4 bords de la galette et c'est prêt.
Bon appétit !
