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Croquettes de pommes de terre au thon – Recette au four

Découvrez cette recette de croquettes de pommes de terre au thon, préparées au four pour une version légère. Ces croquettes sont à la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Ces croquettes de pommes de terre au thon plairont sans aucun doute à votre entourage et notamment les enfants.

Dans cette recette, les pommes de terre et le thon sont mélangés, de l'œuf, de l'ail, du persil, puis façonnés en petites croquettes. Avant d'être cuits au four, ces croquettes sont passées dans la chapelure. C'est ce qui va amener le croustillant.

Faciles à préparer, ces croquettes de pommes de terre au thon sont une excellente option pour utiliser les restes de pommes de terre. Si vous avez une boîte de thon dans votre placard, cette recette est aussi une bonne option !

Servez ces croquettes de pommes de terre avec une salade verte ou une sauce légère pour un repas complet et équilibré.

Évaluations 5 de 3 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 12 min. Temps total: 22 mins
Portions 4
Description
🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS
  • Pommes de terre : La base de ces croquettes, elles apportent une texture moelleuse. Utilisez des pommes de terre à chair tendre (pommes de terre à purée).
  • Thon : J'utilise du thon en boîte au naturel. Vous pouvez aussi du thon à l'huile pour plus de gourmandise.
  • Échalote : Elle va donne du goût à ces croquettes de pommes de terre.
  • Ail : Il apporte une saveur piquante qui relève le goût des croquettes. J'utilise de l'ail en poudre, il donne un léger goût. Vous pouvez mettre de l'ail frais, mais ce sera plus fort.
  • Persil : J'utilise du persil séché pour plus de praticité, mais vous pouvez utiliser du persil frais.
  • Œuf : Il sert de liant pour maintenir les croquettes.
  • Chapelure : Pour créer une couche croustillante à l'extérieur des croquettes.

 

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Cuisson des pommes de terre : Assurez-vous que les pommes de terre soient bien fondantes en les piquant avec un couteau. Si elles sont bien cuites, alors elles s'écraseront facilement.
  • Écraser les pommes de terre : Pour une texture homogène, écrasez bien les pommes de terre après les avoir cuites. J'utilise une fourchette pour cette étape.
  • Bien égoutter le thon : Assurez-vous de bien égoutter le thon pour éviter que les croquettes ne soient trop humides.
  • 8 croquettes : Avec les quantités indiquées ci-dessous, faites en sorte de réaliser 8 croquettes, soit 2 croquettes par personne.
  • Utiliser de la chapelure fine : Choisissez une chapelure fine pour obtenir une croûte croustillante et uniforme.
  • Cuisson : Les croquettes sont prêtes quand la chapelure a pris une belle coloration.
  • Servir chaud : Les croquettes sont meilleures lorsqu'elles sont servies chaudes et croustillantes.

 

🥘 LES VARIANTES

  • À la friteuse : Pour des croquettes de pommes de terre plus gourmandes, vous pouvez les faire à la friteuse au lieu de les faire au four.
  • Croquettes au Poulet : Remplacez le thon par du poulet cuit et haché.
  • Croquettes Végétariennes : Omettez le thon et ajoutez des légumes hachés de votre choix.
  • Croquettes au Fromage : Ajoutez du fromage râpé à la préparation pour une touche gourmande.
  • Croquettes aux Herbes : Utilisez différentes herbes fraîches pour varier les saveurs.
  • Croquettes Épicées : Ajoutez du piment ou de la poudre de chili pour une version épicée.
  • Croquettes à la Méditerranéenne : Intégrez des olives hachées et de la feta émiettée.
  • Croquettes au Citron : Ajoutez du zeste de citron pour une touche fraîche et acidulée.
  • Croquettes au Curry : Saupoudrez un peu de curry en poudre dans la préparation pour une version exotique.
  • Croquettes aux Câpres : Intégrez des câpres hachées pour une saveur supplémentaire.
  • Croquettes aux Légumes : Ajoutez des petits pois ou d'autres légumes verts pour une touche colorée et nutritive.
 

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Étape 2 : Une fois cuites, les écraser avec le thon en boîte.

Étape 3 : Ajouter l'oeuf, l'échalote, l'ail et le persil. Saler et poivrer.

Étape 4 : Façonner des croquettes.

Étape 5 : Passer les croquettes dans la chapelure.

Étape 6 : Badigeonner d'huile d'olive.

Étape 7 : Enfourner 25 minutes à 210°C.

 

 

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Sauce au Yaourt et à la Menthe : Un mélange de yaourt nature, de menthe fraîche hachée, d'ail et de jus de citron.
  • Salade Verte : Une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre peut ajouter une touche fraîche et légère.
  • Taboulé : un accompagnement parfait pour ces croquettes de pommes de terre au thon. J'ai déjà réalisé une recette de taboulé : Taboulé oriental.

 


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Ingrédients
    Pour 8 croquettes
  • 400 grammes de pommes de terre crues
  • 1 grosse boîte de thon
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de persil séché ou frais
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Chapelure
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préparer les pommes de terre

    Mettre les pommes de terre coupées dans l'eau froide.

    Porter à ébullition puis les cuire pendant 20 minutes.

    Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans un grand bol.

    Écraser les pommes de terre

    Les écraser avec un fouet.

    Pour une texture plus fine, utiliser une fourchette.

    Préparer la garniture

    Ajouter le thon en boîte et le réduire en miettes.

    Ajouter l'échalote ciselée, l’œuf, l'ail en poudre et le persil (séché ou frais).

    Saler et poivrer, puis bien mélanger le tout.

    Ajouter la farine et former les croquettes

    Incorporer la farine et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène.

    Façonner le mélange en croquettes.

    Paner et cuire les croquettes

    Passer les croquettes dans la chapelure.

    Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Ajouter de l'huile d'olive sur chaque croquette de thon.

    Enfourner à 210°C pendant environ 25 minutes.

    Bon appétit !

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Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.