Options d’impression :

Crème brûlée au foie gras – Recette inratable

Je vous propose une recette idéale à faire pour les fêtes de fin d'année et notamment Noël. Il s'agit d'une recette de crème brûlée au fois gras. C'est une recette très facile à faire et croyez moi vous allez épater votre entourage !

Évaluations 5 de 2 votes
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 5 min. Temps de cuisson: 55 min. Temps total: 1 hr
Portions 4
Description
Une nouvelle recette à faire pour Noël !
 
Après les noix de Saint-Jacques, j'ai utilisé un autres produits stars de ces fêtes de fin d'année :
 
Le foie gras.
 
Sur des toasts, c'est excellent, mais j'ai voulu vous proposer une façon un peu plus originale de le cuisiner.
 
Et pour ça, j'ai donc réaliser des crèmes brûlées.
 
Je crois que c'est une des recettes les plus faciles à faire !
 
Vous prenez du lait et de la crème.
 
Vous les mixer avec le foie gras et des jaunes d'oeufs.
 
Vous mettez les crèmes au four.
 
Vous les brûlez avec un peu de sucre.
 
Et c'est tout.
 
Vous verrez, la texture est ultra fondante et on retrouve bien le goût du foie gras.
 
Une recette ultra simple qui tapera dans l'œil de vos invités !
 
Certains pourraient dire que c'est dommage d'utiliser du foie gras pour le mixer...
 
Et je peux le comprendre.
 
Dans ces cas-là, je vous conseille d'utiliser un reste de foie gras de la veille par exemple.
 
Ou sinon, vous pouvez faire comme moi.
 
J'ai triché en utilisant un mélange à 50% de foie gras avec 50% de foie de canard.
 
C'est la marque Labeyrie qui propose ce "foie gras" qu'ils appellent "fondant de canard".
 
C'est 3 moins onéreux que le foie gras classique et je trouve que le goût s'en rapproche.
 
Voici la référence : 
 

Ingrédients
  • 120 grammes de foie gras
  • 130 grammes de lait
  • 130 grammes de crème liquide entière
  • 3 jaunes d'oeuf
  • Sel et poivre
  • Sucre cassonade
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 120°C.

    Chauffer le lait et la crème.

    Couper le foie en gras en morceaux.

    Verser le lait et la crème sur le foie gras, saler, poivrer et mixer.

    Ajouter les jaunes d'œufs et mixer à nouveau.

    Disposer 4 ramequins dans un grand plat et répartir la préparation dans chaque ramequin. 

    Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.

    Enfourner pendant 55 minutes. Les crèmes sont cuites quand le bord est bien cuit et que le centre est encore tremblant.

    Laisser refroidir les crèmes au frais pendant minimum 2 heures pour que ce soit bien pris.

    Juste avant de servir, répartir du sucre cassonnade et le brûler au chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes quelques minutes sous le grill à 250°C.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: foie gras, crème brûlée, noël
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.