Cordons bleus express en 15 minutes
Je suis particulièrement fier de vous présenter cette recette. C'est un produit que vous avez certainement déjà mangé. J'en mangeais souvent quand j'étais petit à la cantine. Puis, ça m'a suivi jusqu'à l'adolescence. Bien évidemment, à ce moment, je mangeais la version industrielle. J'adorais ça. Récemment, j'ai voulu goûter ce produit pour voir si j'allais l'apprécier comme à l'époque. Sauf que ce n'était vraiment pas bon. J'ai trouvé que ça n'avait aucun goût. C'était fade.
C'est le genre de produit qu'on peut facilement acheter en version industrielle… Parce qu'on pense que c'est difficile à réaliser. Et pourtant, je vous ai concocté une recette très simple à réaliser. C'est une recette que je vous propose en version express (en 15 minutes).
Quelle est cette recette ? Ce sont les cordons bleus ! Avec la recette que je vous propose, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas les faire maison. C'est vraiment super simple à faire. Si vous suivez les conseils et la vidéo que vous trouverez ci-dessous, vous pourrez les réaliser en 15 minutes chrono !
Un cordon bleu maison où on sait ce qu'on met dedans : de l'escalope de dinde, du jambon et du fromage. Le tout dans une panure maison. Pas de conservateurs, ou d'additifs douteux. Une belle recette faite maison à essayer d'urgence !
- Escalopes de dinde : Je vous recommande d'utiliser des escalopes extra-fines pour optimiser la cuisson rapide.
- Jambon blanc : Une tranche par cordon bleu.
- Fromage (type emmental ou gruyère) : Pour un cœur coulant et gourmand.
- Chapelure : Pour un extérieur croustillant.
- Œuf : Battu, pour paner les escalopes.
- Farine : Pour bien faire adhérer la chapelure.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que vos escalopes soient bien aplaties. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une poêle.
- L'utilisation d'une poêle antiadhésive vous permettra de limiter la quantité de matière grasse tout en obtenant un cordon bleu bien doré.
- Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que le fromage commence à fondre et à s'écouler légèrement.
- Servez chaud pour profiter du fromage fondu.
- Utilisez le mélange maïzena + eau pour bien souder les bords des escalopes pour éviter que le fromage ne s'échappe pendant la cuisson.
- Privilégiez une température moyenne pour éviter que vos cordons bleus ne brûlent.
- En fin de cuisson, coupez un morceau de cordon bleu pour vous assurer que la viande est bien cuite.
🥘LES VARIANTES
Voici quelques variantes sympa pour obtenir une tartiflette à la poêle avec un autre caractère !
- Cordon bleu au bacon : Remplacez le jambon blanc par du bacon pour une saveur fumée.
- Version épicée : Ajoutez une tranche de piment ou une pointe de moutarde à l'intérieur.
- Cordon bleu à la mozzarella et au pesto : Une variante italienne délicieuse.
- Double fromage : Combinez emmental et cheddar pour un cœur ultra gourmand.
- Version panée aux graines : Mélangez des graines de sésame ou de pavot à la chapelure pour une panure originale.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Badigeonner les contours des escalopes de dinde avec le mélange eau+maïzena
Étape 2 : Déposer le jambon au centre de l'escalope de dinde.
Étape 3 : Faire la même chose avec le fromage
Étape 4 : Replier en appuyant bien sur les côtés pour bien fermer.
Étape 5 : Passer l'escalope dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Étape 6 : Déposer les cordons dans une poêle chaude avec de l'huile et les colorer sur les 2 faces. Compter 2 minutes + 2 minutes de l'autre côté. Répéter l'opération une seconde fois. En tout, les cordons auront cuire 4 minutes de chaque côté.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
Les cordons bleus s'accordent parfaitement avec une salade verte pour la fraîcheur, des frites maison ou encore une purée. Pour une touche légère, pensez aux légumes vapeur ou à une poêlée de légumes de saison.
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- 4 escalopes de dinde extra fines (plus elles sont fines, plus les cordons bleus seront faciles à façonner)
- 4 tranches de jambon (vous pouvez utiliser du bacon, du jambon fumé, de la mortadelle etc...)
- 4 tranches de fromage (type cheddar, comté, gouda, emmental etc...)
- 2 oeufs
- Chapelure
- Farine
- Sel
- Poivre
- Un peu de maïzena + un peu d'eau
- Huile pour la cuisson
Pour la réalisation des cordons bleus
Prendre une escalope de dinde. La saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau (ou de votre doigt), répartir le mélange maïzena + eau sur le contour de l'escalope de dinde. Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage (éviter que le jambon et le fromage ne dépassent de l'escalope de dinde). Refermer l'escalope de dinde à la façon d'un portefeuille. Bien appuyer pour souder les bords.
Répéter l'opération avec le reste des escalopes de dinde.
Sur feu moyen, faire chauffer une poêle en recouvrant le fond avec l'huile.
Pour la panure
Pendant que la poêle chauffe, passer les cordons bleus dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure. Vous pouvez ajouter les cordons dans la poêle directement au fur et à mesure que vous les faites.
Pour la cuisson
Déposer les cordons bleus dans la poêle. Les cuire sur une première face pendant 2 minutes. Ils doivent prendre une belle coloration. Les retourner et les cuire 2 minutes. Ils doivent bien dorer. Les retourner et prolonger la cuisson de 2 minutes. Les retourner à nouveau et compter 2 minutes de plus.
Vos cordons bleus devront cuire environ 4 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau en faisant une petite entaille pour vérifier que la viande soit cuite.
C'est prêt à être dégusté !
