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Chirashi saumon et avocat

Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine japonaise : le chirashi au saumon dans lequel j'ai ajouté de l'avocat. L'association de saveurs entre le saumon et l'avocat est excellente ! Le plus important dans la recette réside dans la préparation du riz à sushi. Avec un bon riz, vous aurez un chirashi au saumon et avocat vraiment trop bon !

Cuisine
Plats
Heure
Temps de préparation: 30 30 mins Temps de cuisson: 15 15 mins Temps total: 45 mins
Portions 4
Description
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette japonaise.
 
Je n'ai pas beaucoup de recettes japonaises sur Harmonie Cuisine.
 
Pourtant, c'est une cuisine que j'aime beaucoup.
 
J'adore les sushis et les ramens notamment.
 
Mais c'est vrai qu'à la maison, c'est très rare que je cuisine japonais.
 
Pour la recette du jour, c'est une recette qu'on trouve dans tous les restaurants à sushi basique.
 
Le chirashi saumon avocat
 
Il s'agit d'un simple bol de riz à sushi (assaisonné de vinaigre) sur lequel est déposée une garniture froide. En général, du poisson cru.
 
Je vous propose une recette adaptée puisque j'ai ajouté de l'avocat.
 
Mais le plus important dans cette recette, c'est le riz.
 
Je vous recommande de prendre du riz à sushi. Vous pouvez en trouver facilement au rayon "cuisine du monde".
 
Pour la préparation, il est important de bien suivre les étapes et de respecter les dosages. Vous allez voir, ce n'est pas très compliqué, il suffit juste de s'y prendre un peu à l'avance.
 
Pour l'assaisonnement, il suffit juste de mettre de la sauce soja.
 
Ce chirashi saumon avocat est en apparence basique mais c'est un vrai délice !

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Ingrédients
    Pour le riz à sushi
  • 300 de riz à sushi
  • 300 millilitres d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre blanc ou vinaigre de riz)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillères à café de sel
    • Pour la garniture
  • 4 pavés de saumon
  • 2 avocats
  • Sauce soja pour l'assaisonnement
Instructions

  1. Couvrir le riz avec de l'eau. Mélanger avec la main pour retirer l’amidon. Vider l’eau et répéter l’opération une deuxième fois. Une fois rincé et égoutté, ajouter les 300 ml d’eau. Porter à ébullition puis une fois à ébullition, cuire 11 minutes à feu doux et à couvert. Une fois cuit, retirer du feu et laisser reposer 15 minutes

    Dans un bol, mélanger le sucre blanc, le vinaigre et le sel. Mélanger régulièrement jusqu'à bien dissoudre le sucre et le sel. Cela peut prendre plusieurs minutes.

    Verser le riz dans un grand plat. Ajouter le mélange sucre, vinaigre et sel et bien mélanger. Couvrir et laisser tiédir minimum 1 heure.

    Sécher le saumon avec un essuie-tout. Si besoin, retirer la peau en passant la lame entre la chair et la peau. Couper des lamelles assez épaisses dans le sens de la largeur.

    Couper l’avocat en petits dés.

    Pour le dressage : Déposer du riz dans une assiette creuse ou un bol creux. Répartir le saumon tout autour du riz puis verser un peu de sauce soja sur le riz et sur le saumon. Ajouter les dés d’avocat au centre. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame et de l'oignon nouveau.

    Bon appétit!

Mots clés: chirashi, avocat, saumon, sauce soja, riz, sushi
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/chirashi-saumon-et-avocat/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.