Cheesecake « nuage » au spéculoos et coulis de framboises
Je vous propose de réaliser un délicieux cheesecake "nuage" au spéculoos et coulis de framboises. C'est un cheesecake léger et aérien. La base de spéculoos apporte une touche de croquant et de saveur biscuitée, tandis que le coulis de framboises ajoute une note de fraîcheur et de fruité. Cette recette est facile à faire et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
- 100 de fromage frais type philadelphia ou Saint-Morêt
- 100 grammes de crème liquide
- 20 grammes de sucre
- arôme de vanille, sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
- 100 grammes de spéculoos
- 40 grammes de beurre
- Coulis de framboises
- Pour la biscuit
Avant de commencer, verser la crème liquide froide dans un grand bol et le mettre au congélateur pendant 30 minutes. Plus ce sera froid, plus la crème liquide sera facile à monter.
Faire fondre la beurre.
Ajouter les spéculoos réduits en miettes dans le beurre et bien mélanger.
Déposer le biscuit dans des moules individuels.
Laisser figer au frais le temps de préparer la cream cheese.
- Pour la cream cheese
Fouetter la fromage frais avec le sucre et la vanille.
Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une crème montée.
Ajouter la crème montée dans le fromage frais et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
Déposer la cream cheese dans les moules individuels.
Laisser figer au frais 24h.
- Pour la dressage
Passer un couteau tout autour du moule pour faciliter le démoulage.
Une fois démoulé, ajouter du coulis de framboises.
Bon appétit !
