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Brandade de poisson – Recette express

Photo d'une assiette creuse contenant de la brandade de poisson

Découvrez comment préparer une brandade de poisson en un temps record grâce à cette version simplifiée. En utilisant du poisson surgelé et un sachet de purée mousseline, il est tout à fait possible d'obtenir une brandade de poisson savoureuse sans passer des heures en cuisine.

Cette recette express est parfaite pour un dîner rapide un soir de semaine où vous n'avez pas le temps ou la motivation de passer trop de temps de cuisine. Le gros plus de cette recette est qu'elle est vraiment légère et nutritivement très intéressante.

La brandade se marie bien avec une salade verte croquante ou des légumes de saison, et peut être servie en plat principal Avec cette méthode rapide, profitez d'un plat traditionnel français en toute simplicité et en un temps record.

Cette version moderne de la brandade est non seulement rapide, mais aussi adaptable à vos goûts. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques pour personnaliser la recette selon vos préférences.

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🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS

  • Poisson Surgelé : Pour cette brandade de poisson, j'ai utilisé du colin surgelé.
  • Sachet de Purée Mousseline : Un sachet pour préparer environ 4 portions de purée.
  • Eau/Lait : Quantité nécessaire pour préparer la purée (suivre les indications du sachet).
  • Ail : Il va parfumer la recette et ce goût si caractéristique de la brandade.
  • Huile d'Olive : Elle va apporter de la gourmandise.
  • Persil : Quelques brins pour la garniture, finement hachés pour parfumer le plat.

💡 CONSEILS ET ASTUCES

  • Décongélation du Poisson : Pour aller encore plus vite, vous pouvez laisser décongeler le poisson à l'avance au réfrigérateur.
  • Temps de cuisson : Le poisson même congelé cuit très rapidement une fois le lait à ébullition. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
  • Assaisonnement : N'hésitez pas à bien assaisonner sous peine d'avoir une brandade de poisson fade.
  • Gratinage (optionnel) : Transférez la brandade dans un plat allant au four, saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit doré.

🥘 LES VARIANTES

  • Ajout de Légumes : Incorporez des épinards ou du chou-fleur pour une version plus équilibrée.
  • Herbes Aromatiques : Ajoutez du thym ou du romarin pour parfumer davantage la brandade.
  • Version Crémeuse : Mélangez un peu de crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse.
  • Fromage : Saupoudrez de fromage râpé (Parmesan, Gruyère) avant de gratiner pour une touche gourmande.
  • Poisson Mélangé : Utilisez un mélange de poissons (saumon et poisson blanc).

🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION

Étape 1 : Dans une casserole, verser le lait et l'eau. Ajouter le poisson et l'assaisonnement.

Étape 2 : Ajouter l'ail haché. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Étape 3 : Une fois le poisson cuit, ajouter le sachet de purée mousseline.

Étape 4 : Bien mélanger et ajouter le persil haché.

Étape 5 : Verser l'huile d'olive tout en fouettant.

Étape 6 : Il n'y a plus qu'à servir.

🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?

  • Salade verte : Une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses pour un repas équilibré.
  • Légumes Grillés : Comme des courgettes et des aubergines pour un repas complet.

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Cuisine
Heure
Temps de préparation: 30 mins Temps de cuisson: 60 mins Temps de repos: 60 mins Temps total: 2 hrs 30 mins
Portions 4
Ingrédients
  • 4 filets de poisson surgelés
  • 1 sachet de purée mousseline
  • 3 gousses d'ail
  • 400 grammes d'eau
  • 400 grammes de lait
  • Un petit bouquet de persil
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une casserole, verser l’eau et le lait. Utilisez du colin surgelé ou n’importe quel autre poisson. Déposer les filets de poisson dans la casserole, saler, poivrer, ajouter le thym ou tout autre condiment, puis remuer et mettre à chauffer.

    Ajouter l’ail haché, remuer à nouveau, couvrir et laisser cuire pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le poisson puisse se couper en deux très facilement.

    Ajouter le sachet de purée mousseline (ou réalisez cette purée avec des pommes de terre), bien mélanger en écrasant grossièrement les morceaux de poisson, puis fouetter jusqu’à obtenir une purée bien homogène.

    Ajouter le persil haché, bien mélanger, puis verser l’huile d’olive à votre convenance et mélanger une dernière fois.

Mots clés: Brandade de Poisson, Recette Express, Poisson Surgelé, Purée Mousseline, Dîner Rapide, Cuisine Facile, Recette de Semaine, Gratin de Poisson, Cuisine Française
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.