Boulettes de bœuf du général TAO – Sauce aigre-douce
Je vous montre comment préparer des Boulettes de bœuf du général TAO à la façon chinoise. Cette recette de boulettes est rapide et facile à préparer. Pour cette recette, j'utilise de la viande hachée de bœuf, un assaisonnement chinois, de la chapelure de pain. Le tout cuit dans une sauce aigre-douce.
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- 500 grammes de bœuf haché
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de vin blanc (si vous avez du vin jaune chinois c'est encore mieux)
- 35 grammes de chapelure de pain
- 1/4 cuillères à café de sel
- Poivre
- Huile pour la cuisson
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de vin blanc (ou du vin jaune chinois)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (si vous avez du vinaigre de riz c'est encore mieux)
- 1 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 200 millilitres d'eau
- 1/2 cuillères à café de sel
- Poivre
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'ail haché, la sauce soja, le vin blanc, la chapelure de pain, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner le temps de préparer le reste de la garniture.
Émincer l'oignon, hacher les gousses d'ail et râper le gingembre frais (vous pouvez aussi le hacher).
Préparer la sauce en mélangeant le sucre, la maïzena, la sauce soja, le vin blanc (ou vin jaune chinois), le vinaigre blanc (ou vinaigre de riz), la sauce d'huîtres, le sel, le poivre et l'eau.
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer de l'huile. Former environ 12 boulettes et les déposer dans la poêle chaude au fur et à mesure que vous les façonnez. Faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur. Comptez environ 10 minutes. N'hésitez pas à baisser sur feu moyen pour ne pas que les boulettes brûlent.
Une fois dorées, retirer les boulettes puis faire revenir l'ail et le gingembre pendant 10 secondes. Ajouter l'oignon, et le faire revenir pendant 1 minute en remuant sans cesse.
Verser la sauce et la laisser réduire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une texture sirupeuse.
Ajouter les boulettes dans la sauce et parsemer de coriandre.
Servir avec du riz. Bon appétit !
