Options d’impression :

Boulettes de bœuf du général TAO – Sauce aigre-douce

Je vous montre comment préparer des Boulettes de bœuf du général TAO à la façon chinoise. Cette recette de boulettes est rapide et facile à préparer. Pour cette recette, j'utilise de la viande hachée de bœuf, un assaisonnement chinois, de la chapelure de pain. Le tout cuit dans une sauce aigre-douce.

Évaluations 5 de 1 votes
Cuisine
Portions 4
Description
 
Si vous me suivez depuis quelques temps déjà, vous savez que j'apprécie beaucoup la cuisine asiatique de façon générale.
 
J'ai déjà partagé pas mal de recettes sur mon site et vous pouvez retrouver la rubrique "cuisine asiatique" : retrouvez la rubrique ici.
 
Pour la recette du jour, je vous propose des boulettes de boeuf du général Tao.
 
D'après mes quelques recherches, les raisons pour lesquelles ce plat porte un nom relié à un général chinois ne sont pas très claires.
 
Dans certains restaurants chinois, le plat du général Tao est souvent présenté comme une « spécialité du chef ».
 
En gros, ce sont des morceaux de viande frits enrobés dans une sauce sirupeuse sucrée. 
 
Normalement, c'est un plat qui se fait avec du poulet mais ici j'avais envie de vous le présenter avec des boulettes de bœuf.
 
Pour la recette, rien de très compliqué.
 
C'est même une recette rapide à réaliser !
 
Pour plus de facilité, j'ai adapté la recette pour qu'elle reste la plus accessible possible sans nécessité des ingrédients qu'on trouve difficilement... C'est souvent le cas dans la cuisine asiatique.
 
J'ai notamment remplacé le vin jaune chinois par du vin blanc. Selon moi, les deux sont similaires dans le cadre d'un assaisonnement.
 
J'ai également remplacé le vinaigre de riz par du vinaigre blanc.
 
Normalement, il faut de la sauce soja foncée, mais ici en mettant un peu plus de sauce soja clair, ça fait l'affaire.
 
-------------------------

Vous aimez les recettes rapides et facile à réaliser ?

Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes".

Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs.

Cliquez ici pour le commander dès maintenant !

Ingrédients
    Pour environ 12 boulettes
  • 500 grammes de bœuf haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 de sauce soja
  • 1 de vin blanc (si vous avez du vin jaune chinois c'est encore mieux)
  • 35 grammes de chapelure de pain
  • 1/4 de sel
  • Poivre
  • Huile pour la cuisson
  • Pour la garniture
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Pour la sauce
  • 3 de sucre
  • 2 de maïzena
  • 2 de sauce soja
  • 1 de vin blanc (ou du vin jaune chinois)
  • 2 de vinaigre blanc (si vous avez du vinaigre de riz c'est encore mieux)
  • 1 de sauce d'huîtres
  • 200 millilitres d'eau
  • 1/2 de sel
  • Poivre
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'ail haché, la sauce soja, le vin blanc, la chapelure de pain, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner le temps de préparer le reste de la garniture.

    Émincer l'oignon, hacher les gousses d'ail et râper le gingembre frais (vous pouvez aussi le hacher).

    Préparer la sauce en mélangeant le sucre, la maïzena, la sauce soja, le vin blanc (ou vin jaune chinois), le vinaigre blanc (ou vinaigre de riz), la sauce d'huîtres, le sel, le poivre et l'eau.

    Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer de l'huile. Former environ 12 boulettes et les déposer dans la poêle chaude au fur et à mesure que vous les façonnez. Faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur. Comptez environ 10 minutes. N'hésitez pas à baisser sur feu moyen pour ne pas que les boulettes brûlent.

    Une fois dorées, retirer les boulettes puis faire revenir l'ail et le gingembre pendant 10 secondes. Ajouter l'oignon, et le faire revenir pendant 1 minute en remuant sans cesse.

    Verser la sauce et la laisser réduire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une texture sirupeuse.

    Ajouter les boulettes dans la sauce et parsemer de coriandre.

    Servir avec du riz. Bon appétit !

Mots clés: boulette, général tao, sauce aigre-douce, recette chinoise
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.