Blanquette de dinde en moins de 30 minutes – recette facile et rapide
La recette du jour est une revisite d'un grand classique de la cuisine française. Il s'agit de la blanquette de veau. Ce plat a été élu "plat préféré des français".
Aujourd'hui, c'est une version express que j'avais envie de vous proposer. C'est une recette à faire en moins de 30 minutes ! J'ai apporté quelques modifications à la recette de base. J'ai remplacé le veau par de la dinde (plus économique).
J'ai utilisé des escalopes de dinde qui cuisent rapidement. Pour le reste de la garniture, je suis resté sur le classique : oignons, carottes et champignons.
Le résultat ? Je l'ai mangé ce midi, et je me suis vraiment régalé. Bien sûr, on a pas ce côté viande filandreuse qu'on peut retrouver dans la recette classique. Mais je trouve que pour une version express, le résultat est assez bluffant.
🥔LISTE DES INGRÉDIENTS
- Morceaux de dinde : Préférez des morceaux sans os comme le filet ou l'escalope, coupés en dés ou en lanières pour une cuisson rapide.
- Carottes : Elles vont apporter de couleur et un petit goût sucré à cette blanquette de dinde.
- Champignons de Paris : Émincés finement également, ils complètent parfaitement la texture et la saveur de la blanquette.
- Oignon : Finement haché, il apporte de la profondeur de goût à la sauce.
- Ail : Pour apporter du parfum à la sauce.
- Bouillon de volaille : Il constitue la base de votre sauce et donne du goût au plat.
- Vin blanc : Il va enrichir le goût de la sauce et apporter une légère acidité.
- Crème fraîche épaisse : Elle rendra votre sauce onctueuse et riche.
- Citron : Un filet pour apporter une légère acidité.
- Maïzena : Pour épaissir la sauce.
- Laurier : Pour parfumer le plat.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Faites bien chauffer votre poêle avant d'ajouter les morceaux de dinde pour bien les saisir et leur apporter une belle coloration.
- Pendant que la viande cuit, vous avez du temps pour éplucher les légumes et les tailler.
- Les carottes prennent du temps à cuire normalement. Assurez vous de les couper finement pour qu'elles cuisent rapidement.
- En faisant colorer les morceaux de dinde, ils vont être encore rosés à l'intérieur. Mettez les au dernier moment dans la sauce pour qu'ils finissent de cuire. Le fait de les mettre au dernier moment va éviter qu'ils soient trop cuits.
- Mélangez la crème épaisse avec la maïzena vous permettra d'obtenir très facilement une sauce bien nappante.
- Cette recette peut se faire en moins de 30 minutes. Bien sûr, vous pouvez prendre votre temps. Dans ce cas là, je vous recommande de faire tous les taillages de légumes puis de faire les cuissons après.
- Si vous aimez les légumes bien cuits alors laissez mijoter les légumes 5 minutes de plus.
- Cette blanquette de dinde se conserve parfaitement au réfrigérateur et est encore meilleure réchauffée le lendemain.
🥘LES VARIANTES
- Ajoutez des clous de girofle dans la sauce pour avoir une saveur supplémentaire.
- Pour une sauce plus légère, optez pour une crème à faible teneur en matières grasses.
- Intégrez des poireaux pour ajouter des légumes supplémentaires.
- Ajoutez une pincée de muscade, de curry ou de curcuma pour avoir une blanquette plus épicée.
- Remplacez la dinde par du poulet ou du veau pour varier les plaisirs.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la dinde par des haricots comme sur cette recette : Blanquette aux haricots blancs – Recette végétarienne sans viande
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire dorer la dinde. Pendant ce temps là, couper la garniture.
Étape 2 : Faire revenir la garniture. Pendant ce temps là, couper la dinde en morceaux.
Étape 3 : Ajouter le bouillon et laisser cuire les légumes 6/7 minutes. Assurez vous que les carottes soient cuites.
Étape 4 : Remettre la dinde et verser le mélange crème + maïzena.
Étape 5 : Porter à ébullition pour que la sauce de la blanquette épaississe.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
La blanquette de dinde est traditionnellement servie avec du riz blanc, mais elle peut aussi être accompagnée de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
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- 500 g de dinde
- 200 g de champignons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 400 ml d'eau (Mettre 500ml d'eau si vous ne mettez pas de vin blanc)
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 feuilles de laurier (facultatif)
- 200 g de crème épaisse
- 1 c.à.soupe de maïzena
- 2 c.à.soupe d'huile
- Sel et poivre
Chauffer une poêle à feu fort avec 1 c.à.s d'huile.
Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Déposer les escalopes de dinde dans la poêle. Les saler et les faire colorer de chaque côté.
Pendant que les escalopes cuisent, couper les carottes en lamelles assez fines et couper les champignons en lamelles.
Débarrasser les escalopes dans une assiette.
Dans la même poêle, verser 1 c.à.s d'huile puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir pendant 30 secondes.
Ajouter les champignons et les carottes puis les faire revenir pendant 3 minutes.
Pendant ce temps-là, couper les escalopes de dinde en morceaux.
Ajouter le vin blanc. Laisser cuire pendant 1 minutes. Ajouter l'eau. Émietter le cube de bouillon. Poivrer et ajouter le laurier. Mélanger, couvrir et laisser cuire 6 à 7 minutes.
Pendant que ça cuit, mélanger la crème épaisse et la maïzena dans un bol.
Une fois les carottes cuites (vérifier en enfonçant un couteau dedans), ajouter les escalopes de dinde coupées. Remuer pendant 30 secondes.
Verser la crème dans la poêle. Mélanger. Porter à ébullition pour que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
C'est prêt à être dégusté !
