Blanquette aux haricots blancs – Recette végétarienne sans viande
Je vous propose une revisite du grand classique de la cuisine Française : La blanquette de veau ! Ici, c'est une recette végétarienne sans viande. J'utilise des haricots blancs pour remplacer le veau. C'est une recette facile et originale pour changer des recettes classiques.
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 4 champignons
- 1 c.à.soupe de farine
- 125 ml de vin blanc
- 1 morceau de beurre
- Sel et poivre
- 250 ml de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 jus de citron
- Pour la cuisson des légumes
Dans une casserole avec le beurre, faire revenir l'oignon 2 minutes.
Ajouter le poireau et les carottes. Faire bien suer le tout pendant 5 minutes.
Ajouter la farine et la cuire pendant 30 secondes en remuant sans cesse.
Déglacer avec le vin blanc et le laisser s'évaporer au 3/4. Saler et poivrer.
Couvrir les légumes avec de l'eau, déposer un couvercle et laisser cuire 30 minutes. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de légumes.
Pendant que les légumes cuisent, émincer les champignons et les ajouter dans la casserole.
- Pour la sauce
Dans un bol, mélanger la crème liquide, le jaune d'œuf et le jus de citron.
- Pour la cuisson finale
Une fois les légumes cuits, ajouter les haricots blanc préalablement égoutter et rincer.
Verser ensuite la sauce.
Faire chauffer, et dès que vous voyez que la sauce commence à frémir, vous pouvez couper le feu. Une fois que vous avez ajouter la sauce, il faut éviter que la sauce bout.
C'est prêt à être dégusté !
Vous pouvez accompagner cette blanquette aux haricots blancs avec du riz.
