Options d’impression :

Pâtes au pesto rouge maison et mozzarella

Je vous propose une recette italienne de pâtes au pesto rouge. Je réalise le pesto rosso maison. Il est composé de tomates séchées, de parmesan, de pignons de pin, de basilic, d'ail et d'huile d'olive. J'y dépose juste en fin de cuisson de la mozzarella di buffala et quelques feuilles de basilic.

Cuisine
Plats
Heure
Temps de préparation: 15 15 mins Temps de cuisson: 10 10 mins Temps total: 25 mins
Portions 4
Description
Ça m'arrive d'acheter des produits industriels de temps en temps.
 
C'est le cas pour les raviolis frais (type Rana) ou les pizzas par exemple.
 
Il y a aussi les ravioles du Dauphiné que j'aime beaucoup !
 
Il n'y a encore pas si longtemps, je prenais des sauces industrielles.
 
Et plus particulièrement le pesto vert et le pesto rouge.
 
Je ne sais pas pourquoi, mais à aucun moment je me suis dis que je pouvais les faire maison.
 
Probablement un réflexe, à l'époque où j'étais étudiant.
 
 
Mais ça, c'était avant.
 
Maintenant, je réalise mes pestos maison.
 
Je pense que je pourrais manger le pesto vert à la petite cuillère tellement c'est délicieux.
 
Bien évidemment la différence est incroyable par rapport à la version industrielle.
 
Mais bon, ça, je pense que vous vous en doutiez.
 
 
Aujourd'hui, c'est une recette à base de pesto rouge maison que je vous propose.
 
À la différence du pesto vert qui se réalise exclusivement avec du basilic, le pesto rouge est principalement constitué de tomates séchées.
 
J'y ajoute aussi pas mal de basilic car j'adore ça.
 
Pour le reste des ingrédients, c'est parmesan, ail, huile d'olive et pignons de pin.
 
Il existe des dizaines de variantes de pesto comme le pesto d'olives, de roquette, de pistaches, d'ail des ours ou encore anchois/citron.
 
 
Le pesto est italien alors quoi de mieux que des pâtes pour le sublimer !
 
Cela dit, il est tout à fait possible d'accommoder le pesto rouge avec d'autres produits.
 
Tartiné sur du pain avec des légumes grillés façon bruschetta.
 
Pour relever une quiche.Je l'imagine bien dans une quiche chèvre, courgette.
 
Et pourquoi pas pour ajouter un peu de pep's à un poisson blanc.
 
 
Pour la recette du jour, je suis donc resté simple en utilisant des pâtes.
 
J'y ai juste ajouté un autre ingrédient qui se marie à merveille avec le pesto rouge.
 
Si vous regardez bien la photo du plat, on peut y voir le drapeau italien (vert, blanc et rouge).
Ingrédients
  • 400 grammes de pâtes
  • 1 mozzarella di buffala (vous pouvez en mettre 2 si vous êtes gourmands)
    • Pour le pesto rouge
  • 200 grammes de tomates séchées
  • 40 grammes de pignons de pin
  • 45 grammes parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de basilic frais
  • 6 cuillères à soupe Huile d'olive
  • Poivre
Instructions
  1. Pour le pesto

    Sur feu moyen, faire torréfier les pignons de pin dans une poêle. Ils doivent prendre une légère coloration.

    Dans un récipient haut, ajouter les tomates séchées, le parmesan râpé, l'ail et le poivre.

    Effeuiller le basilic et l'ajouter dans le récipient. Vous pouvez garder quelques feuilles pour les mettre en déco.

    Ajouter les pignons de pin torréfiés dans le récipient.

    Mixer tout en ajoutant de l'huile d'olive au fur et à mesure.

    Vous devez obtenir une pâte.

  2. Pour les pâtes

    Porter de l'eau à ébullition. Saler l'eau. Verser les pâtes. Les cuire en fonction de vos goûts et du type de pâtes.

    Juste avant de les égoutter, prélever une tasse d'eau de cuisson des pâtes.

  3. Pour l'assemblage

    Faire chauffer une poêle sur feu moyen.

    Ajouter les pâtes égouttées.

    Verser le pesto rouge sur les pâtes.

    Ajouter la moitié de l'eau de cuisson des pâtes.

    Bien mélanger pour imprégner les pâtes avec le pesto.

    Une fois bien mélangé, ajouter l'eau de cuisson de pâtes restantes.

    Couper le feu et mélanger une dernière fois.

    Egoutter la mozzarella puis la couper grossièrement et la répartir sur les pâtes.

    Parsemer de feuilles de basilic fraîches.

    C'est prêt à être dégusté !

Mots clés: pâte, pesto, mozzarella
Lisez-le en ligne : https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/pates-au-pesto-rouge-maison-et-mozzarella/
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.