Hachis parmentier de canard à la patate douce
Ingrédients
- 3 patates douces
- 3 pommes de terre
- 4 cuisses de canard confites
- 4 échalotes
- 1 grosse noix de beurre
- Sel et poivre
- Herbes fraîches ou séchées (persil, coriandre ou ciboulette)
Instructions
- Éplucher les patates douces et les pommes de terre puis les couper grossièrement en cubes.
- Les cuire pendant 25 minutes dans un cuit vapeur. Vous pouvez également les cuire à l'eau.
- Une fois cuites, réaliser un écrasé en ajoutant un grosse noix de beurre. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une casserole, déposer les cuisses de canard confites pour faire fondre la graisse et récupérer les cuisses.
- Dans un plat allant au four, dépiauter les cuisses de canard pour réaliser un effiloché. Vous pouvez garder un peu de peau dans cet effiloché. Vous pouvez récupérer la peau pour réaliser des gratons (voir la vidéo ci-dessous).
- Préchauffer votre four à 210°C.
- Ciseler les échalotes, et les faire revenir 5 minutes dans 1 c.à.soupe de graisse de canard. Les ajouter dans le plat avec l'effiloché de canard. Poivrer. À ce moment là, vous pouvez ajouter ce que vous voulez. Personnellement, j'ai ajouté du persil séché.
- Recouvrir le canard avec l'écrasé de patates douces et pommes de terre.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Sortir le hachis parmentier de canard du four.
- C'est prêt à être dégusté !
- Éplucher les patates douces et les pommes de terre puis les couper grossièrement en cubes.
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