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Carottes aux épices, boulgour aux herbes, et crème de chèvre – Recette végétarienne

Cuisine
Plats ,
Portions 4
Description
Aujourd'hui, j'avais envie de mettre à l'honneur un légume que j'aime beaucoup :
 
La carotte.
 
Elle se prête bien à tous types de préparations.
 
Ici, j'ai voulu les cuisiner simplement, un peu à la façon des carottes Vichy.
 
Je trouve que c'est difficile de vraiment se régaler avec des carottes à la poêle.
 
Alors, j'ai décidé d'y associer d'autres préparations pour avoir un repas complet savoureux.
 
J'ai donc préparé du boulgour aux herbes ainsi qu'une crème de chèvre.
 
L'association entre tous ces éléments forme une combinaison de saveurs délicieuses !
 
Voici quelques astuces pour réussir ce plat :
 
- Je vous conseille d'apporter une belle coloration à vos carottes pour en faire ressortir le goût. Une fois bien dorées, il faut les cuire à l'étouffé pour qu'elles soient bien fondantes à coeur.
 
- Il faut bien assaisonner le boulgour pour qu'il ne soit pas fade. Personnellement, après cuisson, j'y ajoute des herbes séchées (coriandre et persil). Avec l'humidité, elles vont se réhydrater et vont bien parfumer le boulgour.
 
- Au moment de dresser l'assiette, vous pouvez ajouter quelques lamelles de carottes crues pour apporter du croquant.
 
- Pour la touche finale, j'ajoute quelques raisins secs, de l'oignon frit et du persil frais. Vous pouvez laisser libre court à votre imagination et mettre ce que vous aimez.
 
- Vous pouvez varier les épices ou les herbes.
Ingrédients
    Pour les carottes
  • 4 carottes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue (vous pouvez utiliser remplacer par du curry ou du cumin)
  • Sel et poivre
  • Pour le boulgour
  • 1 verre de boulgour (vous pouvez utiliser du quinoa ou de la semoule)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Pour la crème de chèvre
  • 100 grammes de chèvre frais
  • 125 millilitres de crème liquide
  • Ciboulette fraîche ou séchée
  • Sel et poivre
Une recette végétarienne facile à réaliser
    Pour les carottes
  1. Éplucher et couper les carottes en biseaux. Je vous recommande de couper des rondelles assez fines pour qu'elles puissent cuire rapidement.

    Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, puis faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Pensez à remuer régulièrement.

    Une fois les carottes dorées, ajouter de l'ail haché et le faire revenir pendant 30 secondes.

    Ajouter la coriandre moulue, le sel et le poivre avant d'y ajouter un verre d'eau.

    Couvrir et laisser cuire les carottes 10 à 15 minutes. Les carottes sont cuites quand vous pouvez enfoncer une lame de couteau facilement.

  2. Pour le boulgour
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter du gros sel.

    Verser le verre de boulgour. Remuer et laisser cuire 10 à 12 minutes.

    Une fois cuit, à l'aide d'une passoire fine, égoutter le boulgour.

    L'assaisonner avec l'huile d'olive, la coriandre et le persil séchée ainsi que le sel et le poivre.

  4. Pour la crème de chèvre
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

  6. Pour le montage
  7. Déposer du boulgour au fond de l'assiette.

    Creuser un petit nid au milieu.

    Disposer quelques lamelles de carottes crue autour du nid et y ajouter les carottes cuites.

    Déposer une quenelle de crème de chèvre au milieu.

    Parsemer d'herbes fraîches ou séchées, ajouter quelques raisins secs et pourquoi pas des oignons frits.

    C'est prêt à être dégusté !

     

Mots clés: carottes, boulgour, végétarien
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.