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Aubergine et saucisses

Cuisine
Plats ,
Heure
Temps de préparation: 8 min. Temps de cuisson: 22 min. Temps total: 30 mins
Portions 4
Description
Ces deux dernières semaines, je vous ai proposé 2 recettes avec un légume de saison que j'aime beaucoup : la courgette.
 
J'avais notamment réalisé des courgettes farcies à la poêle. 
 
Ou encore cette semaine, je vous ai proposé des spaghettis à la crème de courgettes.
 
Bien sûr, d'autres recettes arrivent avec la courgette.
 
Aujourd'hui, j'aimerais mettre à l'honneur un légume que j'apprécie aussi beaucoup.
 
L'aubergine.
 
C'est un peu comme la courgette, on peut l'associer à beaucoup d'autres aliments de par son goût assez neutre.
 
En pleine saison, ça reste un produit économique bien qu'un peu plus cher que la courgette.
 
Si vous avez la chance d'en avoir dans votre jardin, c'est le top !
 
Pour cette première recette avec de l'aubergine, j'ai voulu réaliser une recette très simple.
 
Vous aurez besoin de seulement 5 ingrédients pour réaliser cette recette.
 
J'ai décidé d'associer l'aubergine avec de la saucisse de Toulouse.
 
Je trouve l'association vraiment sympa entre ces 2 produits. Ils sont littéralement fait pour aller ensemble.
 
Pour le reste de la garniture, oignons, ail et tomates.
 
Une combinaison d'ingrédients simple pour une recette coup de coeur !
 
Avec un peu d'organisation, c'est une recette que vous pouvez faire en moins de 30 minutes.
 
Quelques astuces pour réaliser cette recette :
 
- Enlevez la peau des saucisses pour permettre une meilleure coloration des morceaux.
 
- Ecrasez les saucisses pour avoir pleins de petits morceaux de saucisses.
 
- Laissez bien cuire l'aubergine pour qu'elle soit quasiment confite.
 
- En fin de cuisson, il ne doit quasiment pas y avoir de jus au fond de la poêle. L'aubergine doit commencer à accrocher.
Ingrédients
  • 4 saucisses de Toulouse
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 boîte de concassé de tomates (vous pouvez remplacer par 2 tomates fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer une poêle sur feu moyen avec l'huile d'olive.

    Pendant que la poêle chauffe, retirer la peau des saucisses.

    Ajouter les saucisses dans la poêle et les écraser à l'aide d'une spatule pour les réduire en petits morceaux. Remuer de temps en temps. L'objectif est d'obtenir une belle coloration (n'hésitez pas à augmenter le feu si ça ne va pas assez vite).

    Pendant que les saucisses cuisent, émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les aubergines en petits cubes.

    Une fois que les saucisses sont bien colorées, ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 30 secondes.

    Ajouter l'ail et prolonger la cuisson de 30 secondes.

    Ajouter alors l'aubergine et le concassé de tomates. Saler légèrement et poivrer. Mélanger.

    Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Toutes les 3 minutes, mélanger pour vous assurer que ça n'accroche pas au fond de la poêle. Ajouter un tout petit peu d'eau au cas où.

    Une fois que les aubergines sont cuites, c'est prêt à être dégusté !

Mots clés: aubergines, saucisses
Julien
Cuisinier de métier

J'ai à cœur de vous accompagner en cuisine dans votre quotidien. Mon objectif ? Faire en sorte que vous éprouviez
autant de plaisir que moi à cuisiner.