Tartiflette facile à la poêle et sans four
Ça y est, le temps commence à changer. En tout cas, chez moi, il fait froid et il pleut. Alors quoi de mieux qu'une bonne recette réconfortante pour remédier à ça. Et j'ai choisi un grand classique : la tartiflette, un monument de la cuisine française.
Il existe des milliers de recettes classiques de tartiflette. Alors j'ai voulu vous proposer une recette un peu revisitée, pas tant dans les ingrédients, mais plutôt dans le mode de cuisson. J'ai réalisé cette tartiflette 100% à la poêle et donc je n'ai pas eu besoin de four.
Je trouve ça très bon à la poêle. Je trouve qu'on sent bien le fromage. À la différence du four, où le fromage est gratiné. Du coup, je trouve parfois que le gratiné prend un peu trop le dessus.
Ce sont donc 2 recettes avec des goûts différents, mais j'aime bien les 2. Je ne saurais faire un choix.
- Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Pour cette recette, je trouve que les pommes de terre grenaille sont parfaites.
- Oignons : Une de base de la tartiflette. Moi j'en mets beaucoup pour que ça ait bien le goût d'oignons.
- Lardons : J'utilise des lardons fumés qui vont parfaitement avec cette recette de tartiflette.
- Reblochon : C'est la star du plat. Je vous recommande de prendre un reblochon de qualité avec le label IGP.
- Vin blanc (optionnel) : Pour déglacer la poêle. Prenez un vin blanc sec.
- Crème liquide : C'est elle qui va venir lier le plat.
- Crème fraîche : Pour obtenir une sauce bien onctueuse.
💡CONSEILS ET ASTUCES
- Si possible, oubliez les fromages type “fromage à tartiflette”, et utilisez plutôt un reblochon au lait cru IGP.
- Pour optimiser le temps, pendant que les lardons cuisent, émincer les oignons. Ensuite, pendant que les oignons et les lardons cuisent, couper les pommes de terre grenaille en 2.
- Les lardons et les oignons n'ont pas besoin de colorés. Si vous les faites colorer, la tartiflette aura un trop fort goût.
- Faites bien dorer les pommes de terre pour donner toujours plus de goût à cette tartiflette.
- Pour éviter que la tartiflette ne brûle, remuez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Avant de mettre la crème, assurez-vous que les pommes de terre sont cuites et bien fondantes. Une lame de couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement.
🥘LES VARIANTES
Voici quelques variantes sympa pour obtenir une tartiflette à la poêle avec un autre caractère !
- Tartiflette sans pommes de terre : Remplacer les pommes de terre par des gnocchis. J'ai déjà essayé c'est délicieux : Gnocchis façon tartiflette (Gnocchiflette) – Recette express
- Tartiflette de le mer : Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon fumé.
- Tartiflette allégée : Ajoutez des courgettes et des poivrons pour une version plus légère ou bien utilisez de la crème allégée.
- Tartiflette au bleu : Utilisez du fromage bleu pour une tartiflette avec une saveur plus intense.
- Tartiflette au 3 fromages : Combinez reblochon, camembert et chèvre pour une explosion de saveurs.
- Tartiflette forestière : Ajoutez des champignons de Paris.
- Tartiflette au poulet : Pour une alternative aux lardons.
- Tartiflette au cidre : Remplacez le vin blanc par du cidre brut.
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Faire revenir les lardons puis les oignons. Pendant ce temps-là, couper les pommes de terre en 2.
Étape 2 : Faire dorer les pommes de terre. Pendant ce temps-là, couper le reblochon en morceaux.
Étape 3 : Tout remettre ensemble et déglacer avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4 : Une fois les pommes de terre cuites, ajouter la crème liquide. Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.
Étape 5 : Terminer en ajoutant la crème fraîche épaisse et le reblochon.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
La tartiflette à la poêle est parfaite avec une salade verte assaisonnée accompagné des cornichons pour casser le côté un peu trop gras.
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- 800 grammes de pommes de terre grenaille
- 1/2 reblochon
- 150 grammes de lardons fumés
- 3 oignons
- 125 millilitres de vin blanc
- 250 millilitres de crème liquide
- 1 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson des pommes de terre
Dans une poêle, faire revenir les lardons.
Pendant que les lardons cuisent, émincer les oignons puis les ajouter dans la poêle avec les lardons.
Couper les pommes de terre grenaille en 2 dans la largeur.
Une fois les lardons et les lardons bien revenus, les débarrasser dans une assiette.
Dans la même poêle, avec de l'huile, faire revenir les pommes de terre grenaille jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler les pommes de terre.
Remettre les lardons et les oignons. Bien mélanger puis verser le vin blanc.
Couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes. Pensez à remuer régulièrement pour vous assurer qu'il y a toujours du liquide au fond de la poêle. Si le fond de la poêle est sec, ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson des pommes de terre.
Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson des pommes de terre. À l'aide d'une pointe d'un couteau. Si la lame s'enfonce facilement alors elles sont cuites.
Verser alors la crème liquide. Mélanger, couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le reblochon coupé en morceaux. Poivrer.
Mélanger une dernière fois.
C'est prêt à être dégusté !
