Salade de pâtes au pesto et coppa
Je vous propose une salade de pâtes à l'italienne. Cette salade est agrémentée de pesto vert ainsi que de légumes. J'y ajoute quelques tranches de coppa qui se marie à merveille avec cette salade. C'est une recette facile et rapide à réaliser.
- 400 grammes de pâtes
- 12 tranches de coppa
- 2 mozzarellas
- 1 poivron
- 2 poignées de tomates cerises
- 2 poignées d'olives noires
- 2 poignées de roquette
- 2 bottes de basilic frais
- 35 grammes de pignons de pin
- 40 grammes de parmesan
- 1 gousse d'ail (ou 2 si vous aimez bien l'ail)
- Huile d'olive (pour la quantité, verser jusqu'à avoir une texture crémeuse)
Cuire les pâtes en fonction du temps indiqué sur le paquet.
Couper le poivron en morceaux puis l'ajouter dans l'eau des pâtes 3 minutes avant la fin de cuisson.
Pendant que les pâtes cuisent, préparer le pesto. Réunir tous les ingrédients dans un récipient haut puis les mixer en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure.
Couper les mozzarellas en cubes, couper les tomates cerises et les olives en 2.
Egoutter les pâtes et les poivrons puis les refroidir à l'eau froide.
Verser le tout dans un grand saladier puis ajouter le pesto, les mozzarellas, les tomates cerises, les olives et la roquette.
Bien mélanger.
Dresser la salade dans des assiettes en ajoutant les tranches de coppa.
C'est prêt à être dégusté !
