C'est la pleine saison des courges ! L'automne arrive, alors je vous ai prévu quelques recettes sympas à faire avec des courges. Pour cette première recette à base de courge, je vous propose de préparer du potimarron. J'adore son goût à la fois doux et sucré. Je le trouve excellent en velouté ou bien rôti au four.
Mais aujourd'hui, je voulais vous proposer une recette plus originale. Cet été, j'ai réalisé des pâtes à la crème de courgettes. C'est une recette qui vous a bien plu. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas refaire cette recette en remplaçant les courgettes par du potimarron. C'est donc ce que j'ai fait.
Le potimarron apporte une texture bien crémeuse. Il apporte aussi aux pâtes, une belle couleur jaune/orangé. Pour ajouter un peu de gourmandise… J'y ai ajouté quelques lardons fumés. Le goût fumé se marie à merveille avec le goût sucré du potimarron ! Ça pourrait presque ressembler à des carbonaras à la française (celle avec de la crème).
Si vous souhaitez une recette rapide et originale, alors je vous recommande vivement de tester cette recette.
🥔LISTE DES INGRÉDIENTS
💡CONSEILS ET ASTUCES
🥘LES VARIANTES
🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION
Étape 1 : Couper et cuire le potimarron à la vapeur pendant 15 minutes.
Étape 2 : Mixer le potimarron cuit avec la crème liquide, un peu d'eau de cuisson des pâtes, du sel et du poivre.
Étape 3 : Faire revenir les lardons fumés et l'échalote.
Étape 4 : Ajouter les pâtes cuites puis verser la crème de potimarron. Ajouter le parmesan.
Étape 4 : Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la crème de potimarron est trop épaisse.
🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ?
Ces pâtes à la crème de potimarron peuvent se suffire à elles-mêmes. Pour ce qui est des légumes, une simple salade verte ou une salade de roquette aux noix pourrait équilibrer le tout.
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Couper le potimarron en morceaux puis le cuire à vapeur une dizaine de minute. Vous pouvez également le cuire à l'eau. Il doit être fondant.
Mixer le potimarron avec la crème, le sel et le poivre. N'hésitez pas à ajouter de la crème ou de l'eau de cuisson des pâtes afin d'obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Garder une tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons. Une fois dorés, ajouter l'échalote émincé et faire revenir 20 à 30 secondes.
Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter alors les spaghettis dans la poêle ainsi que la crème de potimarron.
Verser encore un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter le parmesan râpé.
Bien mélanger l'ensemble et attendre que la sauce réduise et épaississe.
C'est prêt à être dégusté !